Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 2 pizzaer (27 cm)

Selv en pølsepizza kan laves sund og kaloriefattig. Blot et par tynde skiver salami på en fuldkornsbund giver pizzaen den samme salte og livlige smag som rigere toppings, men uden de ekstra kalorier og fedt.

Ingredienser:

Pizzaer

• 1/3 kop pizzasauce
• 6 tynde skiver salami (ca. 45 g)
• 170 g frisk mozzarella, tyndt skåret
• Friske basilikumblade
• Røde peberflager
• Fuldkornsmel til bearbejdning

Flerkornspizzadej

• 2 spiseskefulde hel bulgur
• 2 spsk quinoa
• 1 spsk. hørfrø
• 3/4 kop varmt vand (37°C-40°C)
• 1 tsk agavesirup
• 1 tsk tørgær
• 1,5 kopper fuldkornsmel (170 g)
• 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk. ristede solsikkekerner
• Fuldkornsmel til bearbejdning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

majsmel, quinoa, hørfrø, solsikkefrø, Agave nektar

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en pizzasten eller bageplade på midterste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 260 °C.
Trin 2
• Del pizzadejen i 2 kugler. Placer den ene kugle på en rigeligt meldrysset bordplade og rul den til en tynd cirkel på 27 cm i diameter med tykkere kanter. Læg dejen på en meldrysset pizzaplade eller en omvendt, meldrysset bageplade. Fordel halvdelen af ​​pizzasaucen jævnt over dejen. Top med 3 skiver salami og halvdelen af ​​osten. Sørg for, at dejen med alt fyldet nemt kan glide frem og tilbage på pizzapladen (eller den omvendte bagepladen). Hvis ikke, tilsæt mere mel.
Trin 3
• Rul forsigtigt dejen ud på den varme pizzasten (dejen er muligvis ikke helt rund, når den glider ned på stenen). Bag indtil bunden er gyldenbrun og meget sprød, og osten er smeltet, cirka 7 minutter.
Trin 4
• Tag pizzaen ud af ovnen, drys med basilikum og lidt røde peberflager ovenpå. Skær den i kvarte. Gentag med den anden dejkugle og de resterende toppings.
Trin 5

• Flerkornspizzadej

  
  Bring 2 kopper vand i kog i en lille gryde. Tilsæt bulgur og quinoa, og kog i 10 minutter. Kom kernerne i en finmasket si, og skyl dem under koldt rindende vand for at stoppe kogningen. Lad sien dryppe af i 15 minutter, og fordel derefter kernerne på et tykt lag køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. I mellemtiden males hørfrøene i en krydderikværn, indtil de lige akkurat åbner sig.
  
  Bland varmt vand, agavesirup og gær i et målebæger eller en lille skål. Lad det stå, indtil der kommer et tyndt lag skum ovenpå, cirka 3-5 minutter. Hvis der ikke kommer skum, skal det kasseres og prøves igen med frisk gær.
  
  I en mellemstor skål blandes mel med 1/2 tsk salt. Tilsæt den skummende gærblanding og olivenolie, og bland med en stiv spatel. Når dejen begynder at danne sig, tilsættes de kogte korn, malede hørfrø og solsikkefrø. Form dejen til en ensartet kugle i midten af ​​skålen. Sørg for at skrabe skålens sider ned; den vil være meget klistret på dette tidspunkt. Dæk skålen tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer.
Trin 6
• Drys en bageplade let med mel. Drys rigeligt med mel på en ren, tør arbejdsflade. Vend dejen ud på den meldryssede overflade, og ælt den i et par minutter. Tilsæt lige nok mel til at gøre dejen mindre klistret, men stadig fugtig at røre ved. Drys dine hænder med mel af og til for at forhindre, at den klistrer. Form dejen til en kugle, eller del den i mindre kugler. Placer dejkuglerne på den forberedte bageplade. Dæk løst med husholdningsfilm eller et køkkenrulle, og lad dejen hvile i 30 minutter. Efter 30 minutter er dejen klar til at blive formet og bagt. Giver: 450 g pizzadej.
  
  
  I denne opskrift kan du erstatte fuldkornshvedemel med rødt hvedemel, som har et højt fiberindhold og samme næringsværdi.

Stemmer: 1