Sund fuldkornspizza med rucola- og persillepesto

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 480, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 16 G., kulhydrater 53 G., fiber 9 G., kolesterol 10 mg, natrium 880 mg, sukker 5 G.

Denne sunde pizza er lavet med naturlige hjemmelavede saucer og hjemmelavet fuldkornsdej. Du kan lave dejen i forvejen og opbevare den i fryseren, derefter optø den og tilberede den efter behov. Dejen toppes med en simpel tomatsauce, rucolapesto, persille og pistacie, og drysses med revet mozzarella og røde peberflager. Efter bagning er pizzaen sprød i bunden med en lækker osteagtig topping. Du kan også bruge rucolapestoen som topping til crostini eller servere den med stegt kylling eller pasta.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

3/4 kop + 2 spsk varmt vand (37°C - 43°C)
1 teskefuld honning
1 tsk aktiv tørgær
2 kopper fuldkornshvedemel + ekstra til bearbejdning
1 spsk ekstra jomfruolivenolie

Sovs

1 dåse (400 g) hele blommetomater på dåse
1 tsk ekstra jomfruolivenolie
2 fed hvidløg, knust
En knivspids knuste røde peberflager

Pesto

3 spiseskefulde usaltede pistacienødder
1,5 kopper fin rucola
1 kop persilleblade
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Pizza

1 spsk ekstra jomfruolivenolie
2/3 kop revet letskummet mozzarella
Røde peberflager, til drys
Specialudstyr: pizzasten eller bageplade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, fuldkornsmel, blommetomater, mozzarellaost, pistacienødder, rucola, røde peberflager, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej til 2 pizzaer:

Bland varmt vand, honning og gær i et målebæger eller en lille skål. Lad det stå, indtil der kommer skum på overfladen, 3-5 minutter. Hvis blandingen ikke skummer, er gæren gammel. Kassér blandingen og prøv igen med frisk gær.
I en mellemstor skål blandes mel og 0,5 tsk salt, og der laves en fordybning i midten. Tilsæt gærblandingen og olivenolie til fordybningen, og ælt med en træske, indtil dejen danner en klistret konsistens. Skrab skålens sider ned med en gummispatel for at indarbejde dejen. Dæk skålen tæt med plastfolie eller et fugtigt køkkenrulle, og lad den hæve et lunt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 1,5 time.

Ælt dejen på en meldrysset overflade i et par sekunder. Del dejen i 2 kugler, dæk med plastfolie eller et fugtigt køkkenrulle, og lad dem hæve på køkkenbordet i 30 minutter.
Sovs:

Kom tomaterne i en lille skål og skyl glasset med ca. 2/3 kop vand. Hæld vandet fra i den samme skål.

Tilsæt olivenolie, hvidløg, 1/4 tsk salt og røde peberflager til en stor stegepande. Steg ved middel varme under omrøring, indtil hvidløget begynder at blive gyldent, 3-4 minutter. Tilsæt tomatblandingen og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner, 15-20 minutter.
Pesto:

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Læg pistacienødderne på en bageplade og rist dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune og duftende, ca. 8 minutter. Lad dem køle af, og blend dem derefter i en foodprocessor, indtil de er grofmalet. Tilsæt rucola, persille og 1/4 tsk salt, og blend, indtil det er glat. Hæld olivenolie i gennem påfyldningsrøret uden at stoppe foodprocessoren, og blend, indtil det er glat.
Hvornår bager du pizzaen?Placer en pizzasten på den nederste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 230 °C (450 °F). Hvis du ikke har en pizzasten, forvarm en bageplade med bunden i vejret. Skær to firkanter på 30 cm ud af bagepapir, og drys dem med mel.
På en meldrysset overflade strækkes en kugle dej ud til en cirkel på 30 cm. Efterlad en tyk kant rundt om kanterne. Placer dejen på en af de bagepapirsbeklædte firkanter, og placer den derefter på en bageplade med bunden om. Pensl hele cirklen med 1/2 spiseskefuld olivenolie. Smør tomatsauce over dejen inden for kanterne. Top pizzaen med halvdelen af pestoen. Drys med 1/3 kop mozzarella og en knivspids røde peberflager. Bare rolig, hvis der ikke ser ud til at være nok ost; den vil smelte og sprede sig. Skub den bagepapirsbeklædte pizza af bagepladen og over på en varm pizzasten (eller en forvarmet bageplade med bunden om).
Bag pizzaen, indtil kanterne er gyldenbrune, 6-8 minutter, vend den halvvejs igennem. Lad den køle af i 2 minutter, og skær den derefter i skiver. Gentag med den resterende dej og topping.