Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Kylling med sommerfugle i bagningen bages meget hurtigere end hel kylling, du behøver ikke at vende den under bagningen, og du kan være sikker på, at hvert stykke er dækket af en lækker, sprød skorpe. Skær blot rygraden af ​​kyllingen, åbn den og flad den – det er minimalt arbejde, men resultaterne er fantastiske!

Ingredienser:

• 2 kopper tætpakkede friske persilleblade
• 12 spiseskefulde blødgjort smør
• 1/4 kop citronsaft (fra ca. 2 store citroner)
• 3 spiseskefulde friske eller tørrede oreganoblade
• 2 spsk. tør sherryvin
• 1 tsk knuste røde peberflager
• 4 fed hvidløg, skrællet og knust
• 3-4 friske kviste timian, blade fjernet
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 2 kyllinger der vejer 2,3 kg hver.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, oregano, timian, sherry, citronsaft, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230°C.
Trin 2
• Kom persille, smør, citronsaft, oregano, sherry, røde peberflager, hvidløg, timianblade, salt og peber i en foodprocessor. Blend, indtil det er glat. Hæld det over i en lille skål og sæt til side. Opbevares ikke i køleskab.
Trin 3
• Placer kyllingerne med brystsiden nedad på et skærebræt. Brug en kokkekniv eller en køkkensaks til at skære langs den ene side af rygraden, og gentag derefter på den anden side for at fjerne rygraden helt (gem den til bouillonen!). Vend kyllingerne med brystsiden opad, og tryk ned på brystbenet med hænderne for at knække benet. Stik vingespidserne ind under kyllingerne for at forhindre dem i at brænde på. Placer begge kyllinger på en bageplade med kant.
Trin 4
• Gnid halvdelen af ​​smørblandingen ind under skindet på bryst og lår på hver kylling. Smelt den resterende smørblanding i en pande på komfuret eller i mikrobølgeovnen og pensl den over kyllingen.
Trin 5
• Dæk med folie og bag i 20 minutter. Fjern folien og pensl kyllingen med det resterende smør eller kogevæske fra bunden af ​​​​formen. Fortsæt med at bage, indtil skorpen er mørkebrun, og kødets kernetemperatur når 75 °C på et stegetermometer, yderligere 40-45 minutter.

Stemmer: 1