Kylling i landlig stil

Stemmer: 1

Tid: 44 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Denne ret i fransk stil er hurtig og nem at tilberede, men dens livlige kombination af ingredienser gør den virkelig festlig og perfekt til både en hverdagsmiddag og en familiefest. Det er bedst at bruge en blanding af udbenede kyllingebryst og -lår uden skind. Kyllingestykkerne steges først, indtil de er sprøde, og braiseres derefter i en tomatsauce med svampe, løg og gulerødder. Tør rødvin og duftende frisk estragon tilføjer en karakteristisk smag til retten. Nudler med krydderurter i smør og dampede sukkerærter er fremragende tilbehør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stuvet kylling

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
0,9 kg kyllingebryst eller -lår (eller en blanding af begge), uden ben og skind, skåret i stykker
2 spiseskefulde smør
2 skalotteløg, hakket
3 små gulerødder, skrællede og tyndt skåret
10 champignoner, finthakkede
4 kviste frisk estragon, blade fjernet og hakket, hvilket giver 2 spsk.
En håndfuld persilleblade, hakket
1 kop tør rødvin
1 dåse (900 g) knuste tomater på dåse eller hakkede tomater i tomatpuré
Nudler med krydderurter og smør (se opskrift nedenfor), til servering
Sukkerærter (se opskrift nedenfor) til servering

Ægnudler med krydderurter og smør

220 g brede ægnudler, kogt al dente, ca. 6 minutter
2 spsk smør, skåret i små stykker
2 kviste frisk estragon, blade hakket (1 spsk)
En håndfuld persilleblade, hakket (ca. 2 spiseskefulde)

Dampede sukkerærter

0,7 kg sukkerærter i bælge, vaskede
2 teskefulde smør
1 teskefuld sukker
0,5 tsk (et par knivspidser) salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, kyllingelår, smør, skalotteløg, gulerod, champignon svampe, estragon, persille, rødvin, purerede tomater, nudler, sukkerærter, sukker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Krydr kyllingen med salt og peber, brun den i olien i 2-3 minutter på hver side, og læg den over på en tallerken.
Sæt gryden tilbage på komfuret og skru ned for varmen til middel. Tilsæt olivenolie til gryden og sauter skalotteløg, gulerødder og svampe. Steg i 3-5 minutter, indtil svampene er blevet mørkere, og gulerodsstykkerne er møre. Tilsæt estragon og persille og rør rundt. Hæld vinen i og lad den fordampe i 1-2 minutter. Tilsæt tomaterne til saucen og rør rundt. Kom kyllingen tilbage i gryden og lad den simre i saucen i 6 minutter, eller indtil den er gennemstegt (saften skal være klar, når man prikker i den).

Server kyllingen med nudler og sukkerærter.

Ægnudler med krydderurter og smør:

I en skål blandes de kogte ægnudler med smør og krydderurter, indtil smørret smelter, cirka 1 minut. Smag til med salt og peber.

Dampede sukkerærter:

Kom ærterne i en gryde med 1 cm kogende vand, tilsæt smør og 1 tsk sukker. Skru ned for varmen. Læg låg på og damp ærterne i 3 minutter. Fjern låget og krydr ærterne med salt efter smag. Tag ærterne op med en hulske og server.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Grøntsager og svampe / Fugl / Tykke supper og gryderetter / Europæisk køkken / Fransk køkken / Rachael Ray

Lignende opskrifter