Sådan laver du en sommerfuglelignende kylling

Vores trinvise instruktioner lærer dig, hvordan du laver en butterfly-lignende kylling.

Hvad er sommerfugleskæring?

Denne metode til at skære fjerkræ fladgør skroget, så det tilberedes mere jævnt og hurtigere. Du fjerner rygraden og åbner fuglen som en bog.

Hvorfor butterfly en kylling?

Den koger hurtigt.
Butterfly-kylling bages og steges hurtigere, fordi indersiden og ydersiden tilberedes på samme tid.

Mere smag
Fordi kyllingen er stegt både indvendigt og udvendigt, er hvert stykke belagt med en smagfuld skorpe.

Nemmere at grille
Kylling er meget nemmere at grille, når den er flad: kødet steges jævnt, og fuglen er nem at vende.

Perfekt kylling under en mursten
Hvis du har en stor støbejernspande, så steg fladstegt kylling under en mursten. Du får aldrig så sprød en skorpe!

Kyllingeskæreværktøj

De nødvendige redskaber til at skære en kylling op er alsidige. Der er ikke mange af dem, og du har dem sikkert allerede i dit køkken.

Stort skærebræt
For det første skal brættet være stort nok til at rumme den fladtrykte kylling. For det andet skal du sørge for, at det er skridsikkert. Dette er vigtigt. Hvis det ikke er det, så læg et fugtigt håndklæde under det.

Papirhåndklæder
For at forhindre kyllingen i at blive glat, tør den grundigt med køkkenrulle. Af hensyn til fødevaresikkerheden bør rå kylling ikke vaskes. Dup den blot tør, og det er alt.

Køkkenfjerkræsaks
Med en robust køkkensaks kan du nemt fjerne rygraden fra din fugl. Vi anbefaler at vælge en saks, der er let at forlænge og nem at rengøre.

En skarp, holdbar kniv
Det er bedst at bruge en universalkniv i stedet for din yndlingskokkekniv, da du kan ramme knoglen og beskadige bladet.

Tilberedningstid for udskåret kylling

Når du tilbereder kylling, er den mest præcise indikator for, om den er færdig, dens kernetemperatur. Stik et digitalt stegetermometer ind i den tykkeste del af låret, og når det viser 74 °C, er kyllingen færdig.

Hvis du griller butterfly chicken over indirekte middelhøj varme, forvent at en slagtekrop på 1,5 kg vil tage cirka 50 minutter (væsentligt kortere end når man steger en hel kylling).

Hvis du steger en kylling på 1,5 kg i en stegepande, og bag derefter i ovnen ved 200°C indtil den er færdig. Det tager cirka 35 minutter at bage.

Sådan laver du en sommerfuglelignende kylling

Ved at følge denne enkle trinvise vejledning, vil du nemt mestre sommerfugleteknikken. Din kylling vil blive stegt hurtigere og mere jævnt.


Trin 1: Dup kyllingen tør

Butterfly-kylling er ideel til grill eller bagning. Dup først kyllingen grundigt tør.


Trin 2: Fjern rygraden

For at flade fuglen ud, fjern rygraden. Vend fuglen om, så bagsiden vender opad. Brug en køkkensaks og klip langs rygraden på begge sider.

Råd: De udskårne stykker kan fryses til bouillon.


Trin 3: Lav et snit

Åbn kyllingen som en bog. Lav et snit i den hvide brusk (som sidder på brystet nær halsen). Spred vingerne for at flade fuglen endnu mere ud.


Trin 4: Fjern brystbenet

Lav et snit på hver side af brystbenet og fjern det.

Note: Når du bager eller steger en butterfly kylling, er dens overflade mest udsat for varmen, så den tilberedes cirka 25 minutter hurtigere end en hel kylling.


Trin 5: Fold vingerne ind

Læg vingerne fremad og ind under kyllingen for et pænt udseende. Nu er kyllingen klar til stegning og ovnstegning, og din aftensmad står på bordet, før du ved af det!

Vi anbefaler

Opskrifter med sommerfuglestegt kylling

Grillet fladbrødskylling i græsk stil

Fjerkræ har en æresplads i det traditionelle græske køkken, hvor kylling ofte er en foretrukket ret. Grillet kylling får en middelhavssmag, hvis den krydres med den klassiske græske kombination af oregano, hvidløg og citronsaft. For at sikre, at retten bevarer alle de gavnlige egenskaber fra middelhavskøkkenet, bør du vælge olivenolie, da det også er essentielt i det græske køkken.

Krydret grillet sommerfuglekylling

Denne opskrift forvandler en restaurantklassiker til den perfekte picnicret med de krydrede, salte og søde noter, der er typiske for det asiatiske køkken. At grille kyllingen under en presse sikrer, at den er super sprød, og at kødet er mørt og saftigt. Denne metode reducerer også tilberedningstiden betydeligt.

Kyllingekroppe røget på æbletræflis

Rygning af kylling kræver ikke et særligt apparat. En kul- eller gasgrill med nogle forudblødte æbletræsflis fungerer perfekt. For at sikre jævn rygning og bruning på alle sider, er det bedst at butterfly-steg kyllingerne, hvor rygraden fjernes. Denne metode indebærer at lægge kyllingerne i blød natten over i en saltlage med krydderier, æblejuice og citronsaft, og derefter grille dem i lang tid over røgede træsplisser. Planlæg derfor din madlavning på forhånd, inklusive tre timer til rygning.

Butterfly kylling med sennepsdressing

"Når du har fjernet rygraden og lagt kyllingen ud, skal du trykke den lidt ned for at flade den ud (butterfly cutting). Dette sikrer en jævn tilberedning," forklarer Alex.

Country-style Butterfly Chicken i ovnen

Kylling med sommerfugle i bagningen bages meget hurtigere end hel kylling, du behøver ikke at vende den under bagningen, og du kan være sikker på, at hvert stykke er dækket af en lækker, sprød skorpe. Skær blot rygraden af ​​kyllingen, åbn den og flad den – det er minimalt arbejde, men resultaterne er fantastiske!

Forfatter af opskriften - Freya Berg, kok og Food Network-skribent

Kategorier: