Oksehaler i landlig stil

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Billige oksehaler er en lækker gryderet. Deres faste tekstur er perfekt til en lang simretur i en blanding af oksebouillon og rødvin med masser af krydderier og grøntsager. Det resulterende kød bliver meget mørt, og smagen er fyldig. Skiver af oksehaler steges først i vegetabilsk olie, blandes derefter med andre ingredienser - krydderier, bouillon og vin - og simres i ovnen i flere timer. Et par minutter før gryderet er færdig, tilsættes grøntsager: kartofler, gulerødder og søde løg. Server oksehalerne med grøntsagerne og kogte ris.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

1,3 kg oksehaler
Hjemmelavet krydderi, opskrift nedenfor
1 tsk olivenolie
1 dåse oksebouillon
1 kop rødvin
1 spsk. Worcestershiresauce
6 fed hvidløg, store skåret i halve
1 tsk tørret basilikum
1 tsk tørret oregano
2 laurbærblade
1 dåse (220 g) tomatsauce
Et halvt Vidalia-løg, skåret i 6 både
6 små nye kartofler, halverede
4 mellemstore gulerødder, skåret i 5 cm store stykker.
1 pande varme kogte ris med smør

Hjemmelavet krydderi

1 spsk. salt
1/4 kop sort peber
1/4 kop hvidløgspulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ris, kartoffel, gulerod, Vidalia-løg, tomatsauce, Worcestershiresauce, rødvin, hvidløgspulver, sort peber, laurbærblad, basilikum, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 150°C-175°C.
Drys oksehalerne rigeligt med hjemmelavet krydderi.

Hæld olivenolie i bunden af en ovnfast hollandsk ovn. Når olien er varm, tilsættes oksehalerne og brunes på alle sider. Tag oksehalerne op af panden og sæt dem til side. Skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden. Tilsæt oksebouillon, rødvin, worcestershiresauce og hvidløgsfed. Rør rundt. Tilsæt basilikum, oregano, laurbærblad, hot sauce, tomatsauce og de gemte oksehaler. Rør rundt for at fordele det jævnt.

Dæk tæt til, sæt i ovnen og bag i 2-3 timer.

Tag gryden ud af ovnen og bring den i kog på komfuret. Tilsæt de søde løgbåde, de røde kartofler, hvidløg og gulerødder. Læg låg på og lad det simre, indtil kartoflerne er næsten møre, cirka 15 minutter.

Server oksehaler med grøntsager over varme ris.

Hjemmelavet krydderi:

Bland alle ingredienserne og opbevar i en lufttæt beholder i op til 6 måneder.