Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Hvis du vil servere en grillet bøf, ligesom du finder på en elegant restaurant, så top den med en lækker Béarnaisesauce. Dette er en af ​​de mest populære saucer i det franske køkken. Den er lavet med æggeblommer og krydderurtesmør og har en sofistikeret, cremet og krydret smag, der perfekt komplementerer oksekødets fyldige smag.

Ingredienser:

T-bone steak

• 2 T-bonesteaks, 2,5 cm tykke.
• 3 spsk. rapsolie (canola)

Hurtig Béarnaisesauce

• 2 store æggeblommer
• 3 teskefulde citronsaft
• 110 g usaltet smør, smeltet
• 1 spsk hakket frisk purløg
• 1 spsk hakket rødløg
• 1 tsk friske timianblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, pasteuriserede æg, citronsaft, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bøf:
  
  Varm en stor støbejernspande eller sauterpande op ved middelhøj varme. Krydr bøfferne rigeligt på begge sider med salt og sort peber.
Trin 2
• Varm olie op i en stegepande. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er sprøde, 3-4 minutter på hver side for medium-rare. Tag dem af varmen, dæk bøfferne med folie, og lad dem hvile i 5 minutter, før de skæres i skiver.
Trin 3
• Hurtig Béarnaisesauce:
  
  Pisk æggeblommerne med citronsaft i en blender. Hæld langsomt det smeltede smør i, mens blenderen kører. Når alt smørret er blandet sammen, smages saucen til med salt og peber.
Trin 4
• Hæld saucen i en skål over et vandbad og hold den varm. Tilsæt purløg, rødløg og timian og rør rundt. Smag til med salt og peber efter behov. Tag gryden af ​​varmen og hæld saucen over i en serveringsskål. Hæld bearnaisesaucen over bøfferne.

Stemmer: 1