Svinebøf med græskar og salvie
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 612, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 45 G., kulhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 145 mg, natrium 425 mg, sukker - G.
Kalorier 612, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 45 G., kulhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 145 mg, natrium 425 mg, sukker - G.
Denne ret bruger svinekam med ben. En hurtig marinering i en velsmagende salvielage gør kødet endnu saftigere og mere smagfuldt. Steg svinekødet på panden og server med ristet butternutsquash krydret med salvie og muskatnød. De salte safter, der er tilbage i panden, bruges til at lave en lækker sauce med citron, brun farin og salvie. Dens syrlighed komplementerer perfekt både det møre kød og den søde squash.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk. brunt sukker
- 12 friske salvieblade
- 4 svinebøffer, 2-2,5 cm tykke, med ben (T-bone)
- 1 mellemstor butternutsquash, skrællet, halveret på langs og skåret på tværs
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1/4 tsk revet muskatnød
- 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
- Saften af en halv citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: brunt sukker, salvie, svinekam, butternutsquash, muskatnød, bouillon, citron
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Bland 1/2 kop vand, 2 spiseskefulde salt, 1 spiseskefuld brun farin og 4 salvieblade i en lille gryde. Varm op under omrøring ved middelhøj varme, indtil sukker og salt er opløst. Hæld blandingen i en stor skål, og tilsæt 5 kopper koldt vand. Læg svinebøfferne i saltlagen, og stil dem i køleskabet i 10 minutter.
- Hak 3 salvieblade og sæt dem til side. Bland de resterende 5 salvieblade med græskarret, 2 spiseskefulde olivenolie, muskatnød og 1/2 tsk salt. Læg dem på en bageplade og steg dem møre i 25-30 minutter.
- Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor non-stick stegepande ved middelhøj varme. Dup svinekødet tørt med køkkenrulle. Kom det på stegepanden og steg, indtil et stegetermometer indsat i midten af bøffen viser 60 °C, 5-7 minutter på hver side. Fordel på 4 tallerkener.
- Tilsæt kyllingebouillonen og den resterende spiseskefuld brun farin til gryden; kog under omrøring, indtil det er reduceret til det halve, ca. 3 minutter. Tag gryden af varmen og rør citronsaft, hakket salvie og salt efter smag i. Hæld saucen over svinekødet og server med squashen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
