Grillet flanksteak med kapers og ansjoser

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 465, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 37 G., kulhydrater 7 G., fiber 2 G., kolesterol 66 mg, natrium 545 mg, sukker - G.

Denne billige oksekødsudskæring betragtes som en herrebøf, og selv denne brutale udskæring kan tilberedes til at konkurrere med smagen af premiumbøffer. Flanksteak skæres ud under oksekødets bug og er magrere, men når den tilberedes ordentligt, smelter den simpelthen i munden. Grill flanksteaken, indtil den er medium-rare, skær den tyndt mod fibrene, og server den med friske tomater og en sauce af hakkede krydderurter, kapers, krydderier og ansjoser for en mere levende smag. Resultatet er en spektakulær, men relativt overkommelig kødret, der er perfekt til både særlige lejligheder og hverdagsmåltider.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 flanksteak (ca. 0,7 kg)
2 kopper frisk persille
3 grønne løg, grofthakkede
2 spiseskefulde kapers, drænet
Saft og skal af en halv citron
2 fed hvidløg, knust
0,5 tsk Dijon-sennep
1/3 kop olivenolie + ekstra til grillning
2 ansjosfileter
2-3 mellemstore tomater

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomater, persille, forårsløg, kapers, Ansjoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor pureres persille, skalotteløg, kapers, citronskal og -saft, ansjoser, hvidløg, sennep og olivenolie til en tyk sauce. Hæld det i en skål og krydr med salt.
Forvarm grillen til høj varme, eller varm en grillpande op ved høj varme. Prik en gaffel i bøffen, og krydr med salt og peber. Pensl grillen eller panden med olivenolie. Steg bøffen i 4-5 minutter på hver side for medium-rare, vend den én gang. Læg den over på et skærebræt, og lad den hvile i 5 minutter.

Skær tomaterne i skiver, krydr med salt og peber. Skær bøffen tyndt mod fibrene. Server med tomater og grøn sauce.

Opskrift flankbøf med mac and cheese og broccoli.

Kategorier: