Bøf med rødvin og skalotteløgssauce
Stemmer: 6
Tid: 43 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
New York strip steak (eller striploin) grilles i maksimalt 5 minutter på hver side for at forkæle dig med dens mørhed, saftighed og fyldige oksekødsmag, som gives af en tynd strimmel fedt. Læg derfor bøffen i panden med fedtet først, og når fedtet er smeltet, steges hele bøffen. Mens bøffen hviler efter tilberedning, tilberedes en lækker sauce i den samme pande med skalotteløg og reduceret rødvin, som jævnes med smør. De resterende stykker grillet kød vil give saucen deres pikante smag, og saucen vil til gengæld give kødet på tallerkenen en udsøgt restaurantagtig smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 New York-steak på 0,5 kg (ca. 2,5 cm tyk)
- 1 stor skalotteløg, hakket
- 3/4 kop rødvin i kasser
- 2-3 spsk koldt smør, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, skalotteløg, rødvin, smør
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tag bøffen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning. Varm en stor, tykbundet stegepande op ved middelhøj varme. Dup bøffen tør og krydr rigeligt med salt og peber på alle sider. Placer den oprejst på en strimmel fedtstof i stegepanden og hold den med en tang, indtil fedtet begynder at smelte, cirka 2 minutter.
- Tilsæt bøffen og steg den, indtil den er gyldenbrun på den ene side, 4-5 minutter. Vend derefter bøffen og steg den anden side, indtil et termometer stukket i den tykkeste del af kødet viser 49 °C for medium-rare, yderligere 3-4 minutter. Læg kødet over på et skærebræt og lad kødet hvile i 10 minutter. Lad det smeltede fedt blive i panden.
- Kom skalotteløg i stegepanden og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Rør vinen i og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden med en træske. Bring det i kog og lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve og bliver til en let sirup, ca. 7 minutter; tag det af varmen. Pisk smørret i, et stykke ad gangen, for at lave en blank sauce. Krydr med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Skær bøffen mod fibrene og server med saucen.
Kategorier:
opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
