T-bonesteak med peberrod
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Du kan bruge enten en T-bone steak eller en porterhouse steak, som består af de samme dele – mørbrad og filet mignon – samlet af en T-bone, men er meget større. Begge udskæringer er usædvanligt møre og saftige og kræver ingen formarinering. Drys blot med salt og sort peber og grill til den ønskede grad. Server denne smagfulde bøf med en lækker smørsauce blandet med grillede tomater, røget paprika, hvidløg og revet peberrod.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 T-bone- eller porterhouse-bøffer, 4 cm tykke (0,9-1 kg pr. stk.)
- Vegetabilsk olie til at smøre grillen
- 1 lille blommetomat, halveret på langs
- 90 g usaltet smør, stuetemperatur
- 1 spsk peberrod, hæld væsken fra
- 1 tsk tomatpuré
- 0,5 tsk røget paprika
- 1 lille fed hvidløg, revet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, blommetomater, peberrod, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middel varme og klargør den indirekte varmezone (på en kulgrill rives alle kullene til den ene side; på en gasgrill sluk halvdelen af blussene). Lad bøfferne hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
- I mellemtiden pensles grillristen med vegetabilsk olie. Grill tomathalvdelene ved direkte varme, indtil de er gyldne, 3-4 minutter på hver side. Lad dem køle af, og kom dem derefter i en lille foodprocessor; pulsér, indtil de er finthakkede. Tilsæt smør, peberrod, tomatpuré, paprika, hvidløg, 1 tsk salt og en knivspids sort peber. Blend, indtil det er glat, og skrab af og til ned ad foodprocessorens sider. Kom tomatsmørret i en skål, og stil det i køleskabet, indtil det er klar til servering.
- Krydr bøfferne med salt og sort peber. Placer dem på den koldere side af grillen. Dæk til og steg, indtil et termometer indsat i midten af bøffen viser 43 °C, cirka 8 minutter pr. side. Flyt bøfferne til den direkte varmezone og steg dem uden låg, indtil de er sprøde, og temperaturen viser 52 °C for medium-rare, cirka 2 minutter pr. side.
- Læg bøfferne over på et skærebræt eller en bageplade, pensl dem med tomatolie, og lad dem hvile i 10 minutter, inden de skæres i skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
