Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

"Japchae er en let koreansk ret lavet med stegte grøntsager og nudler. Jeg tilsætter en blanding af flere typer svampe og lidt grønkål for at gøre den mere mættende og nærende. Traditionelt er denne ret lavet med stivelsesholdige nudler, men du kan nemt erstatte den med pasta med englehår," deler Giada De Laurentiis.

Ingredienser:

Tankning

• 1/4 kop sukker
• 1/3 kop tamari eller sojasauce
• 1 spsk. l. riseddike
• 1,5 tsk. sesamolie
• 1,5 tsk revet ingefær

Nudler

• 350 g sød kartoffelvermicelli, glasnudler eller englehårspasta (capellini)
• 2 spiseskefulde druekerneolie
• 110 g østershatte, skåret i 2 cm store stykker.
• 110 g shiitakesvampe, stilke fjernet og hætter skåret i kvarte
• 1 stor skalotteløg, hakket
• 1 rød peberfrugt, skåret i 0,5 cm brede strimler.
• 2 fed hvidløg, skrællet og grofthakket
• 3 forårsløg, skåret i 1 cm store stykker.
• 6 grønkålsblade, skåret i 2,5 cm store stykker
• Sesamfrø, ristede, til servering, valgfrit

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sød kartoffel, grønkål, shiitake-svampe, druekerneolie, sød peber, funchose nudler

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland sukker, tamari, riseddike, sesamolie og ingefær i en lille skål. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Sæt til side.
Trin 2
• Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt nudlerne og rør rundt, så de er dækket af vand. Kog dem, indtil de er næsten møre, 6-8 minutter. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand. Brug en saks til at skære nudlerne i 20 cm store stykker. Sæt dem til side.
Trin 3
• Varm vindruekerneolie op i en stor stegepande ved høj varme. Tilsæt østershatte og shiitakesvampe, og steg dem under hyppig omrøring med en træske i ca. 5 minutter, eller indtil svampene begynder at blive brune. Tilsæt skalotteløg og 1/4 tsk salt, og steg dem, indtil de dufter, i yderligere 2 minutter.
Trin 4
• Tilsæt rød peberfrugt, hvidløg og forårsløg til stegepanden, skru ned for varmen til middelhøj, og steg i yderligere 3 minutter, eller indtil peberfrugterne begynder at blive bløde.
Trin 5
• Tilsæt kål og nudler, og kog i yderligere 3 minutter under hyppig omrøring, indtil nudlerne er dækket af olie, og kålen er visnet. Tilsæt saucen og vend den rundt. Drys med sesamfrø, hvis det ønskes.

Stemmer: 1