Grydesteg med bagte grøntsager
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
En vidunderlig ret til køligt vejr, der varmer med sin smag og krydrede aroma. Roastbeef serveres med ristede rodfrugter, herunder rødløg, gulerødder, pastinakker, majroer og sellerirod. Selve kødet bages i en gryde i en sauce af tomater og oksebouillon med krydderier og lidt rødvin. Hvis du vil tykne saucen, kan du røre lidt majsstivelse i til sidst. Tilberedning af oksekødet tager flere timer, men resultatet er det værd: du får det møreste, saftigste kød og en smagfuld, fyldig sauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Grydestegning
- 1 udbenet udskæring af oksekød med skulder og hals, der vejer 1,3-1,8 kg.
- 1 spsk. premium mel
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 5 fed hvidløg, knust
- 1 stort løg, tyndt skåret
- 1 dåse (425 g) hele tomater på dåse i egen saft
- 0,5 kopper rødvin
- 2 kopper oksebouillon, hjemmelavet eller lavet fra terninger (2 terninger pr. 2 kopper varmt vand)
- 3 kviste frisk timian eller 2 tsk tørret
- 2 laurbærblade
- 1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand, valgfrit
- 1/3 kop grofthakket frisk persille, valgfrit
Bagte grøntsager
- 2 mellemstore rødløg, skrællede og skåret i kvarte, eller 6 skalotteløg, skrællede og halverede
- 3 gulerødder, skrællede og skåret i 5 cm store stykker.
- 2 mellemstore pastinakker, skrællede og skåret i 1 cm tykke skiver.
- 1 mellemstor majroe, skrællet og skåret i 8 både eller 1 mellemstor sellerirod, skrællet og skåret i 8 både (eller begge dele)
- Cirka 5 spiseskefulde olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, gulerod, pastinak rod, majroe, purerede tomater, rødvin, laurbærblad, timian, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm en stor gryde med låg op ved middelhøj varme. Krydr kødet rigeligt med salt og peber og drys let med mel. Tilsæt vegetabilsk olie til retten, tilsæt kødet og steg det på begge sider, indtil det er pænt brunet, ca. 10 minutter. Læg kødet over på en tallerken. Hæld det meste af fedtet fra retten, men gem kun 2 spiseskefulde.
- Kom løg og hvidløg i gryden, og steg dem, indtil de er duftende og bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt tomaterne, knus dem med hænderne, og steg dem, indtil de har en fyldig murstensfarve, ca. 2 minutter mere. Tilsæt vinen, og skrab bunden af gryden med en træske. Tilsæt den resterende tomatvæske, oksebouillon, timian og laurbærblad, og bring det i kog. Kom kødet tilbage i gryden, læg det i væsken, dæk med låg, og sæt det i ovnen.
- Bag indtil kødet er mørt, cirka 1,5 time. Fjern låget og fortsæt bagningen uden låg, indtil kødet er færdigt, cirka 1 time mere.
- I mellemtiden vendes løg, gulerødder, pastinakker og majroer med olivenolie, salt og sort peber. Læg dem i et enkelt lag på en bageplade. Du skal muligvis bruge to bageplader. Så snart du tager kødet ud af ovnen, skal du øge temperaturen til 230 °C. Steg grøntsagerne, rør rundt halvvejs, indtil de er møre og brunede, cirka 30-45 minutter.
- Læg kødet over på en tallerken og dæk det løst med folie. Skum eventuelt fedt af væskens overflade og kasser det. Bring saucen i kog ved middel varme og kog, indtil den er tyknet. Hvis du foretrækker en tykkere konsistens, rør majsstivelsesblandingen i og bring den i kog. Tilsæt persille, smag til og krydr med salt og peber efter behov. Hold kødet varmt i saucen, indtil det skal skæres ud.
- Skær oksekødet i skiver og læg det på et serveringsfad; arranger grøntsagerne omkring det. Dryp lidt sauce over grøntsagerne og kødet. Server resten af saucen i en separat skål.
Kategorier:
Lignende opskrifter
