Veganske kiks

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 boller

Disse møre boller er et hit hos ikke bare veganere. Mandelmælk og vegansk smør giver dem en fugtig, sprød tekstur, ligesom klassiske kærnemælkskiks. Et strejf af forårsløg og friskkværnet sort peber tilføjer et strejf af smag og aroma. De er perfekte til frokoster og små sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

165 g vegansk smør, skåret i 1 cm store stykker.
2 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
2 grønne løg, tyndt skåret
1 spsk bagepulver
1 tsk groft salt
1/4 tsk bagepulver
0,5 tsk grofkværnet sort peber + ekstra til drys
2/3 kop usødet mandelmælk
1 tsk friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sort peber, mandelmælk, citronsaft, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med kant med bagepapir.
Kom 145 g vegansk smør i en lille skål, og frys det derefter, indtil det er fast, cirka 10 minutter. I mellemtiden blandes mel, forårsløg, bagepulver, salt, natron og sort peber i en stor skål.

Tilsæt det frosne veganske smør og blend med en håndblender eller en gaffel, indtil der kun er ærtestore smørstykker tilbage. Rør forsigtigt mandelmælk og citronsaft i for at danne en løs, grov dej.
Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og form den til en firkant på 18 cm, 2 cm tyk. Fold den på midten fra venstre mod højre, som en bog, og fold den derefter på midten igen, fra top til bund. Du har nu en fjerdedel af den oprindelige størrelse. Rul dejen ud igen til en firkant på 18 cm.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Skær dejen i 12 lige store, rektangulære stykker med en skarp kokkekniv, og læg dem derefter på den forberedte bageplade med 5 cm mellemrum. Smelt de resterende 2 spiseskefulde vegansk smør i mikrobølgeovnen ved høj effekt i 30-60 sekunder, og pensl derefter overfladen af hvert stykke dej med smørret. Drys med grofkværnet sort peber.
Bag indtil bollerne er hævede og let gyldne, 15-20 minutter. Serveres varme eller ved stuetemperatur.