Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

I denne hurtige thailandske karryret simrer fyldige rejer i en kokossauce med aromatiske krydderier, rød karrypasta og grøntsager. Server karryret med dampede risnudler og limebåde for et skvæt.

Ingredienser:

• 200 g risnudler
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 spsk finthakket frisk ingefær
• 3 fed hvidløg, knust
• 4 forårsløg, hakket
• 2 spiseskefulde thailandsk rød karrypasta
• 1 dåse (400 g) usødet thailandsk kokosmælk
• 2 teskefulde fiskesauce
• 1 spsk. sukker
• 1 pose (350 g) frosne wokgrøntsager (peberfrugter, broccoli og gulerødder)
• 450 g store rejer, pillede og rensede for årer
• Frisk koriander og limebåde til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, risnudler, fiskesauce, broccolikål, ingefærrod, karrypasta, kokosmælk

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. I mellemtiden varmes vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt ingefær, hvidløg, forårsløg og en knivspids salt, og steg under omrøring, indtil det er blødt, 2-3 minutter. Tilsæt karrypastaen, og rør rundt, så løget er dækket. Rør kokosmælken i. Tilsæt fiskesauce og sukker.
Trin 2
• Tilsæt 1,5 dl vand og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil saucen tykner, 6-8 minutter.
Trin 3
• Kom de frosne grøntsager i stegepanden og steg under omrøring, indtil de er varmet igennem, 3-4 minutter. Tilsæt rejerne og steg under omrøring og omvending af og til, indtil de er lyserøde, 4-6 minutter.
Trin 4
• Fordel nudlerne i skåle. Top med rejekarry og pynt med koriander. Server med limebåde.

Stemmer: 1