Rød thailandsk oksekødscurry

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Rød thailandsk karry med oksekød - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karrysauce:

900 g flanksteak, tyndt skåret på tværs af fibrene
4 spsk. rapsolie
1 løg, tyndt skåret
1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
2 dåser (400 g hver) kokosmælk
1 kop kyllingebouillon
2 spiseskefulde fiskesauce
3 spiseskefulde grofthakket frisk koriander
2 spiseskefulde grofthakket thailandsk basilikum
1 spsk grofthakket frisk mynte
Saft af 2 limefrugter

Rød thailandsk karrypasta:

2 spiseskefulde grofthakkede friske korianderblade og stilke
2 spiseskefulde olie med medium viskositet (såsom rapsolie)
1 spsk. revet frisk ingefær
1 spsk grofthakket citrongræs (rod)
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk rejepasta
10 fed hvidløg
8 mellemstore chilipeber (Fresno-typen)
4 små skalotteløg (skåret i halve)
Kaffirlimeblade, finthakkede (se tilberedningsanvisning)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, karrypasta, chilipeber, fiskesauce, ingefærrod, sød peber, citrongræs, koriander, spidskommen, limesaft, skalotteløg, hvidløg, kokosmælk, koriander, basilikum, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til rød karrypastaI en foodprocessor kombineres koriander, olie, ingefær, citrongræs, koriander, spidskommen, rejepasta, hvidløg, chili, limeblade, 1 tsk salt og 1 tsk peber. Blend indtil en jævn masse.

Til karryretten: Varm 2 spiseskefulde olie op i en stegepande ved svag varme. Tilsæt karryblandingen og steg den under omrøring i ca. 2 minutter. Hæld den i en skål og sæt den til side.
Hæld de resterende 2 spiseskefulde olie i panden og skru op for varmen. Krydr kødet med salt og kom det i panden; steg i 3-4 minutter. Tag kødet op og tilsæt løg og peberfrugt. Steg indtil indholdet af panden er mørt, 2-3 minutter. Tilsæt kokosmælken, bring det i kog, og tilsæt derefter karrysaucen tilbage i panden; rør grundigt.

Kog ved svag varme i cirka 15 minutter (hvis kokosmælken skiller, så bare rolig, den vil vende tilbage til en jævn konsistens).

Tilsæt kyllingebouillon og fiskesauce under konstant omrøring, indtil saucen er jævn, 12 til 15 minutter. Kom oksekødet tilbage i gryden og krydr med koriander, basilikum, mynte og limesaft. Smag til.

Kulinarisk note
Kaffirlimeblade kan købes online eller i asiatiske supermarkeder. Hvis du ikke kan finde dem, er en blanding af laurbærblade, limeskal og citrontimian et godt alternativ. Et lille laurbærblad, 1/4 tsk limeskal og 1/4 tsk citrontimian er en god erstatning for kaffirlimeblade.

Opskrift Rød karry med kylling.