Thai-style gul karry med rejer og grøntsager

Stemmer: 13

Sådan laver du - Thai gul karry med rejer og grøntsager

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Thai-style gul karry med rejer og grøntsager - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g friske tynde risnudler
450 g pillede og rensede mellemstore rejer
110 g. halve ærter
1 dåse (425 g) små majskolber (drænet, skyllet og skåret i stykker)
1 mellemstor gulerod, skåret i 0,5 cm tykke cirkler
1 lille rød peberfrugt, skåret i 0,5 cm store stykker
2 dåser (380 g) kokosmælk (ca. 3 1/4 kop)
1/4 kop gul karrypasta (f.eks. Mae Ploy)
1 kop lavnatrium kyllingebouillon eller muslingesaft
1 lille løg, hakket
5 kviste thailandsk basilikum med stilke (eller almindelig basilikum)
1 thailandsk chili (såsom prik kee nu) eller serranochili, uden stilk og skåret i tynde skiver
3 kaffirlimeblade (eller skal af 1 lime)
1,5 spsk fiskesauce
4 kopper rapsolie eller saflorolie
1/4 kop hakkede friske korianderblade
1/4 kop hakkede saltede jordnødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, risnudler, sukkerærter, gulerod, sød peber, majs, serranopeber, kokosmælk, fiskesauce, karrypasta, løg, basilikum, koriander, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde bringes kokosmælk og karrypasta i kog ved middelhøj varme, mens du pisker, indtil det er glat, cirka 2 minutter.

Tilsæt kyllingebouillon, gulerødder, rød peber, løg, majs, chili, basilikum, limeblade og fiskesauce. Bring blandingen i kog ved middellav varme. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Hæld olie i en stor, bred gryde. Placer et sliktermometer på siden af gryden, og varm olien op til 180 °C (350 °F). Tilsæt halvdelen af nudlerne, og steg dem, indtil de er sprøde, cirka 20 sekunder. Læg dem på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Fjern låget fra karrygryden og tilsæt rejer, ærter og de resterende nudler. Lad det simre uden låg, indtil rejerne er møre, 5-7 minutter.

Fjern og kasser limebladene og basilikumkvistene. (Hvis du vil erstatte tørrede nudler med friske, skal du bruge 110 g af dem og udbløde halvdelen i vand som ovenfor, og derefter bruge resten til wokning.)

Fordel karryretten i skåle. Pynt med stegte nudler, koriander og jordnødder.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / / thailandsk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter