Rejer og litchi karry
Stemmer: 1
Lychees er fyldt med C-vitamin og er et perfekt supplement til denne thailandske karryret. De er lige så søde som ananas på dåse, plus de er fyldt med kalium og fibre.
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 290, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 12 G., kulhydrater 37 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 290, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 12 G., kulhydrater 37 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En opskrift på rejer stuvet i tomatcurrysauce med kokosmælk. Retten er garneret med litchi.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g pillede rejer
- 250 g modne litchier (ca. 8 stk.)
- 100 g grønne bønner, skrællede og skåret i 3 cm store stykker.
- 1 stor tomat, grofthakket
- 2 skalotteløg, den ene finthakket, den anden grofthakket
- 5 cm frisk ingefær, skrællet og grofthakket
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 tsk. brunt sukker
- 1 tsk karrypulver
- 1/4 tsk cayennepeber
- 400 g kokosmælk
- 1 lille aubergine, skåret i 3 cm store stykker.
- 1 rød peberfrugt, skåret i 1 cm brede strimler.
- En håndfuld friske korianderblade og møre stilke, samt basilikumblade
- 3 kopper kogte ris til servering
- Limebåde til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, grønne bønner, tomater, tomatsauce, kokosmælk, auberginer, chilipeber, stødt cayennepeber, karry, brunt sukker, basilikum, koriander, ris, litchi
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en lille gryde vand i kog. Tilsæt bønnerne og kog dem, indtil de er lysegrønne, ca. 4 minutter. Hæld vandet fra og sæt dem til side for at køle lidt af.
- I mellemtiden pureres tomaterne, grofthakket skalotteløg, ingefær, 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, sukker, karrypulver, cayennepeber og 1 tsk salt i en foodprocessor, indtil det er glat.
- Varm 2 spiseskefulde af den resterende vegetabilske olie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt det finthakkede skalotteløg og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 5 minutter.
Tilsæt puréen og kog under konstant omrøring, indtil pastaen tykner og bliver et par nuancer mørkere, 15-20 minutter. Tilsæt 1 kop vand, hver gang pastaen begynder at klistre fast i bunden af gryden. (Sørg for at skrabe kanterne ned under omrøring for at forhindre den i at klistre fast.) - Skræl litchien og fjern kernerne fra pulpen (dette vil dele den i 3 eller 4 stykker). Sæt til side.
Tilsæt 2 kopper vand og kokosmælk til gryden og bring det i kog. Tilsæt auberginen og lad det simre, indtil den er blød, ca. 6 minutter. Tilsæt peberfrugterne og lad det simre, indtil de er bløde, ca. 6 minutter. (Saucen skal være lidt løsere end marinarasaucen; fortsæt med at simre, hvis det er nødvendigt.) Tilsæt rejer og grønne bønner og lad det simre under omrøring af og til, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, ca. 3-4 minutter. Tilsæt basilikum, koriander og salt efter smag.
Kom karryretten i skåle. Top med litchi og den resterende basilikum og koriander. Server med ris og limebåde.
Udgang1,5 kopper (pr. portion)
Kategorier:
Lignende opskrifter
