thailandsk rød karry
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 307, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 9 G., kulhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 291 mg, sukker 7 G.
Kalorier 307, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 9 G., kulhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 291 mg, sukker 7 G.
"Uanset hvor hårdt jeg prøvede, kunne jeg aldrig genskabe de livlige, forfriskende aromaer af thailandsk karry derhjemme," deler Aarti Sequeira. "Det var først, da jeg blev inviteret til et madlavningskursus på den thailandske ambassade i Los Angeles, at jeg lærte to hemmeligheder: kog væsken fra kokoscremen (det tykke øverste lag i en dåse kokosmælk) helt af og opløs karrypastaen i kokoscremen, indtil alle de dæmpede chilismage kommer tilbage til live. Kun med disse to tricks blev mine karryretter perfekte!"
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- En halv lille kabocha-squash, skrællet og skåret i 4 cm tern.
- 2 spsk. neutral vegetabilsk olie
- 900 g hakkede brune champignoner
- 1 dåse (400 g) fuldfed kokosmælk, afkølet i 1 time, må ikke rystes
- 1 glas (120 g) thailandsk rød karrypasta, helst Maesri, eller 5 spsk. dåserød karrypasta
- 2 tsk revet frisk ingefærrod
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop kyllingebouillon eller vand
- 1 spsk. sukker
- 1-2 tsk fiskesauce
- 170 g grønne bønner, skåret diagonalt i 2,5 cm lange stykker.
- Skal af 1 lime + 1 limebåd
- En håndfuld frisk thailandsk basilikum
- Kogte hvide ris til servering
- Specialudstyr: trykkoger
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kabocha græskar, karrypasta, kokosmælk, champignon svampe, fiskesauce, ingefærrod, grønne bønner, kalk, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld 1 kop vand i trykkogeren, og monter risten. Placer squashen på risten, og luk låget efter producentens anvisninger. Indstil trykkogeren til høj effekt, og kog i 3 minutter. Slip trykket ud i henhold til anvisningerne, og fjern derefter forsigtigt låget. Tag squashen ud af trykkogeren, og sæt den til side, indtil den skal bruges.
- Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt olie. Når de er varme, tilsættes svampene og steges, indtil de er let brunede, cirka 10 minutter. Tag dem af stegepanden og sæt dem til side, indtil de skal bruges.
- Placer den samme store stegepande over middellav varme. Hæld forsigtigt kokoscremen (den tykke, næsten faste hvide masse) fra dåsen med kokosmælk ned i stegepanden. Gem væsken i dåsen. Varm kokoscremen op, indtil den ligner yoghurt og begynder at syde i kanterne, cirka 5 minutter. Tilsæt karrypasta, ingefær og hvidløg. Skru op for varmen til middel. Kog, indtil pastaen får en dybere farve, og olien begynder at skille, 3 til 5 minutter.
- Hæld kyllingebouillon, sukker, resterende kokosvæske og 1 tsk fiskesauce i. Smag til; tilsæt mere fiskesauce, hvis saucen ikke er salt nok. Rør godt og bring det i kog. Tilsæt zucchini, svampe og grønne bønner. Rør grundigt og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil de grønne bønner er møre, cirka 15 minutter.
- Drys med limeskal og basilikum, og dryp med limesaft. Server med ris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
