Thai Panang Curry med rejer
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Rejer serveres i en thailandsk panangsauce og er fyldt med livlige smagsnuancer, der blander krydrede noter med et strejf af varme og sødme. Store pillede rejer er overtrukket med thailandske krydderier og grillet på spyd: blot et minut pr. side er nok til at sikre, at de ikke bliver overkogte og udvikler deres vidunderlige tekstur. Server dem på en bund af en tyk sauce lavet med kokosmælk, fløde og olivenolie, smagt til med thailandsk karrypasta, fiskesauce og chilipulver. Rejer kan også serveres med rå eller blancherede grøntsager, såsom sukkerærter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 24 store rejer (ca. 0,6 kg), pillede og rensede for årer, med halerne på
- 1 spsk thailandsk krydderi
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 4 fed hvidløg, knust
- Et halvt rødløg, hakket
- 2 tsk Thai panang karrypasta
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1 kop kokosmælk
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 1 tsk chilipulver med paprika
- 1/4 kop piskefløde
- Tyndt skåret sukkerærter eller andre grøntsager til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, karrypasta, fiskesauce, chilikrydderi, paprika, kokosmælk, fløde, sukkerærter
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middelhøj varme. Vend rejerne med olivenolie og thailandsk krydderi i en skål. Sæt dem på spyd og grill dem, indtil de er gennemstegte og sprøde, 1-2 minutter på hver side.
- Varm vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, rødløg og karrypasta og steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 1 minut.
- Tilsæt kokosmælk, fiskesauce og chilipulver; kog indtil saucen er reduceret til det halve, ca. 3 minutter. Hæld den piskede fløde i og bring det i kog. Kog under konstant omrøring, indtil det er tyknet, ca. 3 minutter.
- Øs karrysaucen i serveringsskåle. Top med rejer og drys med hakkede ærter.
Forfatter af opskriften - Gary Arabia er personlig kok for stjernerne, kurator og eventplanlægger i Hollywood.
Kategorier:
Lignende opskrifter
