Thai Gul Karry med Græskar og Skaldyr

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Thai gul karry med græskar og skaldyr - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg skrællet og skåret i store stykker almindelig squash eller butternutsquash
500 g laksefilet uden skind, skåret i store stykker (helst økologiske)
500 g pillede rå rejer
1 dåse (400 g) kokosmælk (ca. 1 1/2 kop)
1-2 spiseskefulde gul (eller rød) thailandsk karrypasta
1,5 kopper fiskebouillon (jeg bruger kogende vand og koncentreret fiskebouillon, men tern kan også bruges)
3 spsk fiskesauce (f.eks. Nam Pla)
2 spiseskefulde sukker
3 stilke citrongræs (skær hver del i tre stykker og bank dem med den flade side af en kniv)
3 limeblade, skåret i strimler (stilke fjernet), valgfrit
1/2 tsk gurkemeje
Bok choy eller andre grønne grøntsager efter eget valg
Saft af 1/2 - 1 lime eller mere (efter smag)
Koriander til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, butternutsquash, laks, rejer, bok choy kål, kokosmælk, fiskesauce, limesaft, karrypasta, citrongræs, gurkemeje, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Efter du har åbnet dåsen med kokosmælk, skummes det tykke lag fløde af, og en stor gryde eller keramisk gryde med karrypastaen sættes over middel varme.

Når det syder, brug en gaffel, piskeris eller træske til at piske fløden og pastaen sammen, indtil det er blandet. Fortsæt med at piske forsigtigt, og tilsæt derefter den resterende kokosmælk, fiskebouillon, fiskesauce, sukker, citrongræs, limeblade (hvis du bruger det) og gurkemeje.
Bring det i kog, og tilsæt derefter græskarret. Lad det simre ved høj varme, indtil græskarret er mørt, cirka 15 minutter, selvom forskellige græskarsorter kan variere meget i tilberedningstid (nogle vil være klar på under 5 minutter).

Som jeg nævnte, kan du forberede karryretten indtil dette punkt på forhånd, måske lade græskarret være lidt fast (det vil blive blødt og gennemstegt, når det køler af). Under alle omstændigheder skal du begynde at forberede fisk og skaldyr cirka 5 minutter før du er klar til at spise.

Så tilsæt laks og rejer til den simrende gryde (hvis du bruger frosne rejer, så tilsæt dem før fisken). Når laks og rejer er gennemstegte, hvilket ikke bør tage mere end 3-4 minutter, tilsæt de grønne grøntsager, du bruger (i skiver, tern eller revet), og pak dem ned med en træske.
Når grønkålen er visnet, eller de andre grøntsager er færdige, pres saften af en halv lime i, rør rundt, smag til og tilsæt den resterende halve lime, hvis det er nødvendigt. Tag retten af varmen, hæld karryretten i en stor skål og drys med koriander. Tilsæt korianderen lige før servering. Server hakket koriander separat, så folk kan tilføje det til deres skåle, mens de spiser, sammen med thailandsk eller basmatiris.

Denne ret indeholder fisk og skaldyr: At spise rå eller utilstrækkeligt tilberedt fisk og skaldyr kan øge risikoen for mave-tarmsygdomme betydeligt.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Græskarretter / Græskarsupper / Græskar hovedretter / thailandsk køkken / Nigella Lawson

Lignende opskrifter