Panerede friturestegte kødboller med portugisisk tomatsauce

Stemmer: 4

Sådan laver du - Panerede stegte kødboller med portugisisk tomatsauce

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let

Panerede friturestegte kødboller med portugisisk tomatsauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

700 g hakket kalvekød
2 teskefulde salt
1/2 tsk knust rød peber
1 tsk knust hvidløg
2 spiseskefulde hakket frisk koriander
2 spiseskefulde hakket frisk persille
2 spsk. l. koaguleret mælk
2 æg kategori CO
3/4 kop brødkrummer
1/2 kop hvedemel
1 spiseskefuld kreolsk krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
Fritureolie
Stærk portugisisk sauce (se opskrift nedenfor)

Kreolsk krydderiblanding

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk tørrede oreganoblade
1 spsk tørret timian
Bland alle ingredienserne grundigt. og opbevares i en lufttæt beholder eller glas

Krydret portugisisk dipsauce

1 dåse (450 g) tomatpuré
1 spsk tomatpuré
2 spsk. olivenolie
3/4 kop finthakket løg
1 spsk. hakket hvidløg
3/4 tsk knust rød peber
2 hakkede ansjosfileter
1/4 kop hakkede oliven
1/4 kop vand
2 spiseskefulde hakket persille
2 spiseskefulde hakket koriander
Salt og kværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalvekød, tomater, tomatpuré, oliven, Ansjoser, æg, surmælk, brødkrummer, røde peberflager, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, stødt cayennepeber, oregano, timian, persille, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes hakket oksekød, salt, rød peber, hvidløg, koriander, persille, kærnemælk, 1 æg og 1/4 kop rasp. Bland hurtigt, men grundigt. Form kødboller på størrelse med store valnødder, og brug ca. 2 spiseskefulde af blandingen pr. kødbolle. Du skal have 36 kødboller.
I en lav skål piskes det resterende æg med 2 spiseskefulde vand og en teskefuld aromatisk essens. I en anden lav skål blandes mel og en teskefuld af den resterende essens. I en tredje lav skål blandes raspen med den resterende teskefuld kreolsk essens.

Dyp hver kugle først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Tryk hver kugle let flad til en bøf og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk den tæt med husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den skal steges.

Kom olie i en stor stegepande op til en 1,5 cm høj kant. Varm olien op til 180 °C. Steg kødbollerne i portioner, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 3-4 minutter på hver side, vend dem halvvejs.

Læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie, og gentag med de resterende kødtærter. Server dem varme med en krydret portugisisk sauce.

Krydret portugisisk kødbolledipsauce: Varm olivenolie op i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde og duftende, cirka 4 minutter. Tilsæt knuste røde peberfrugter, ansjosfileter og oliven, og steg i 2 minutter.

Tilsæt tomatpuré, tomater og vand, og rør godt. Lad det simre uden låg i 20 minutter, indtil smagen blandes, og saucen tykner. Tilsæt persille og koriander, krydr med salt og peber efter smag, og server varmt.

Kategorier:

opskrift / Friturestegning / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Saucer / Dips / / Portugisisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter