Hollandske stroopvafler
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 vafler
Kompleksitet: let
Mængde: 16 vafler
Stroopvafler (HollandStroopwafels (sirupvafler) er et klassisk hollandsk wienerbrød, der stammer fra byen Gouda, hjemsted for den berømte ost. De indeholder dog ikke ost; de består af to tynde vafler, der holdes sammen som en sandwich af en lækker karamelsirup. Stroopwafels kan findes overalt i Holland: i supermarkeder, bagerier og caféer, men de lækreste sælges i gadeboder. Denne opskrift er så tæt på originalen som muligt, og melassen i fyldet tilføjer en rigere og mere interessant smag. For at lave stroopwafels skal du bruge et vaffeljern til tynde vafler og et karameltermometer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Vafler
- 0,5 kopper varm mælk
- 1 pakke aktiv tørgær
- 4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse med
- 3/4 kop granuleret sukker
- 0,5 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk fint salt
- 220 g usaltet smør, skåret i 1 cm store stykker.
- 2 store æg, let piskede
- Specialudstyrelektrisk vaffeljern; udstikker; friture- eller karameltermometer
Fyldning
- 1 kop melasse
- 1 kop lys brun farin
- 0,5 kop lys majssirup
- 6 spiseskefulde usaltet smør
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 kop flormelis
- 1/4 tsk stødt kanel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg, mælk, melasse, majssirup, flormelis, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Vafler:
Hæld varm mælk i en lille skål og rør gæren i. Lad blandingen stå, indtil den begynder at skumme, cirka 5 minutter. - Kom mel, sukker, kanel og salt i skålen på en foodprocessor og puls, indtil blandingen er jævnt fordelt. Tilsæt smørret og puls på højeste niveau, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt æg og gærblanding og puls.
- Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den, indtil den danner en fin kugle, 5-7 gange. Sæt den til side og lad den hvile i 45 minutter.
- Forvarm et elektrisk vaffeljern. Form dejen til 16 lige store kugler, ca. 60 gram hver. Tryk en kugle flad til en skive og læg den i vaffeljernet. Luk vaffeljernet, men tryk det ikke ned. Bag, indtil vaflerne er gyldne og sprøde, tryk af og til på låget, 1-2 minutter.
- Mens vaflen stadig er varm, skæres en cirkel ud med en udstikker med en diameter på 11 cm, og derefter skæres vaflen vandret over i to med en kniv. Du skal have to tynde vaffelhalvdele. Når vaflen er afkølet, vil den være vanskeligere at skære.
- Fyldning:
Bland melasse, brun farin, majssirup, smør og kanel i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme. Kog under konstant omrøring, indtil der dannes bløde kugler (112-115 °C), og lad det simre i 8-10 minutter. Hæld fyldet i et varmebestandigt målebæger af glas, og lad det køle af, indtil det er tyknet, men stadig kan hældes, ca. 10 minutter. Hvis fyldet bliver for tykt, kan det varmes i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder, indtil den ønskede konsistens er opnået. Kom 2 spiseskefulde fyld på hver skåret vaffelhalvdel, og top med den anden halvdel. Lad vaflerne køle helt af. - Skær de ønskede former ud, eller skær blot stroopvaflerne i både. Bland flormelis og kanel i en lille skål, og drys det over stroopvaflerne.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
