Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Når det kommer til at forberede sig til den kommende uge, er det bedst at forberede masser af grøntsager, så du kan bruge dem i en række forskellige retter eller blot snacke dem i løbet af de travle hverdage i stedet for noget mindre sundt. At blanchere grøntsager i kogende vand og derefter køle dem af i iskoldt vand er en god metode, men det er ikke praktisk, hvis du tilbereder flere typer grøntsager. Hvis du hamstrer kogte grøntsager, vil en damper være praktisk. Resultatet vil være en regnbue af perfekt kogte grøntsager, der kan bruges i skåle, pastaretter, salater, frittatas og mange andre retter.

Ingredienser:

• 350 g broccolibuketter (1 mellemstort hoved; ca. 2 kopper)
• 350 g grønne bønner, ender fjernet (ca. 2 1/4 kop)
• 350 g blomkålsbuketter (1 mellemstort hoved; ca. 2 kopper)
• 350 g gulerødder, skåret i 0,5 cm tykkelse (ca. 3 store gulerødder; ca. 2 kopper)
• 350 g søde kartofler, skrællede og skåret i 2 cm tern (ca. 2 kartofler; ca. 2 1/4 kop)
• 350 g butternutsquash (eller anden sort), skrællet og skåret i 1,25 cm store tern (en halv butternutsquash; ca. 6 dl)
• 350 g mellemstore kartofler (6-8 knolde)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gulerod, blomkål, broccolikål, græskar, grønne bønner

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Fyld en gryde med 5 cm vand. Placer den sammenklappelige dampkurv i gryden, og bring derefter vandet i kog ved middel varme. Alternativt kan du bruge en pastagryde med en dampindsats.
Trin 2
• Tilsæt broccolien, læg låg på og damp indtil den er lysegrøn og sprød-mør, 3 minutter. Tag den forsigtigt ud af panden, fordel den i et enkelt lag på en bageplade, og lad den køle af til stuetemperatur. Hæld over i en beholder med et tætsluttende låg og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage.
Trin 3
• Kom de grønne bønner i panden, læg låg på, og damp dem, indtil de er lysegrønne og sprøde, møre, i 3 minutter. Tag dem forsigtigt ud af panden, fordel dem i et enkelt lag på en bageplade, og lad dem køle af til stuetemperatur. Hæld dem over i en beholder med et tætsluttende låg, og opbevar dem i køleskabet i op til 5 dage.
Trin 4
• Kom blomkålen i panden, læg låg på og damp den, indtil den er sprød og mør, i 4 minutter. Tag den forsigtigt ud af panden, fordel den i et enkelt lag på en bageplade, og lad den køle af til stuetemperatur. Hæld den over i en beholder med et tætsluttende låg, og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage.
Trin 5
• Tilsæt gulerodsskiverne, dæk til og damp indtil de er sprøde og møre, 4 minutter. Tag dem forsigtigt ud af formen, læg dem i et enkelt lag på en bageplade, og lad dem køle af til stuetemperatur. Hæld dem over i en beholder med et tætsluttende låg, og opbevar dem i køleskabet i op til 5 dage.
Trin 6
• Kom de søde kartofler i panden, læg låg på og damp dem, indtil de er møre, når der stikkes en kniv i dem, ca. 10 minutter. Tag dem forsigtigt ud af panden, fordel dem i et enkelt lag på en bageplade, og lad dem køle af til stuetemperatur. Hæld kartoflerne i en beholder med et tætsluttende låg, og opbevar dem i køleskabet i op til 5 dage.
Trin 7
• Tilsæt græskarret, dæk det til, og damp det, indtil det er mørt, når man prikker det med en kniv, ca. 10 minutter. Tag det forsigtigt ud af formen, fordel det i et enkelt lag på en bageplade, og lad det køle af til stuetemperatur. Hæld det over i en beholder med et tætsluttende låg, og opbevar det i køleskabet i op til 5 dage.
Trin 8
• Tilsæt kartoflerne, dæk til og damp dem, indtil de er møre, når der stikkes en kniv i dem, ca. 15 minutter. Tag dem forsigtigt ud af gryden, fordel dem i et enkelt lag på en bageplade, og lad dem køle af til stuetemperatur. Hæld dem over i en beholder med et tætsluttende låg, og opbevar dem i køleskabet i op til 5 dage.
  
  Note
  Hvis du tilbereder flere typer grøntsager i træk, skal du sørge for at kontrollere vandstanden efter hver portion og tilsætte mere om nødvendigt.

Stemmer: 5