Dampet fisk med ingefær

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 308, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 35 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 74 mg, natrium 395 mg, sukker 0 G.

Enhver hvid fisk med fast kød, såsom havaborre eller helleflynder, fungerer godt til denne opskrift. Damp fileterne med ingefær og hvidløg, og drys derefter med forårsløg. Som en sidste touch hældes varm ingefærolie over fisken, indtil skindet syder, og løgene visner. Server med dampede sukkerærter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,5 cm ingefærrod, skrællet og skåret i strimler
2 fed hvidløg, tyndt skåret
6 grønne løg, tyndt skåret
4 fileter af fast hvid fisk, 170 g pr. stk. (f.eks. havbars eller helleflynder)
4 tsk. mørk sesamolie
En knivspids sukker
1-2 spsk sojasauce
2 spsk. risvin eller tør sherry
150 g sukkerærter, enderne afskåret
2 spiseskefulde jordnøddeolie eller anden vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, sukkerærter, sesamolie, sojasauce, risvin, forårsløg, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en stor dampkurv af bambus eller metal i en stegepande med simrende vand ved middel varme.
Knus ingefærskiverne med den flade side af en kniv. Læg hvidløget, halvdelen af hver ingefær og forårsløg på en tallerken, der passer ind i dampkogeren. Lav flere snit i fiskeskindet og krydr med salt og peber. Læg fisken med skindsiden opad på tallerkenen, dryp med 2 teskefulde sesamolie og drys med sukker. Placer tallerkenen i dampkogeren. Bland sojasauce med risvin og hæld det over fisken.

Dæk fisken til og damp den, indtil den er gennemstegt, 6-12 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Fjern forsigtigt den varme plade. Kom ærterne i dampkogeren, krydr med salt, dæk til og damp, indtil de er lysegrønne, 1-2 minutter.
Læg fisken over på et fad, hæld saften over, og drys med de resterende forårsløg. Varm de resterende 2 teskefulde sesamolie og jordnøddeolien op i en stegepande ved høj varme. Tilsæt den resterende ingefær og steg, indtil den begynder at blive brun. Hæld den varme olie over fisken.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Dobbeltkedel / Sommerretter / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Opskriftsamlinger