Dampet hellefisk i kokossauce

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 586, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 37 G., proteiner 37 G., kulhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 1085 mg, sukker 9 G.

Nyd de fantastiske smagsoplevelser fra det sydøstasiatiske køkken i denne enkle ret. Hellefiskfilet dampes for at give en mør og saftig smag. Når den er færdig, toppes den blot med en sød og krydret cossauce, og du kan nyde den! Hvis du ikke kan finde hellefisk, så prøv torsk eller havbars. Enhver hvid fisk med en delikat smag er god nok.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 dåser à 400 g kokosmælk
Saft af 3 limefrugter
2 fed hvidløg, tyndt skåret
1 stykke citrongræs (9 cm), skåret i halve og banket
En halv serranopeber, tyndt skåret (med kerner)
2,5 spsk. sukker turbinado
2 spsk + 2 tsk fiskesauce
4 fileter af hellefisk, torsk eller havaborre uden skind (170 g hver)
Kviste af koriander, til servering
Specialudstyrstor bambusdamper

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, kokosmælk, citrongræs, turbinado sukker, fiskesauce, serranopeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde blandes kokosmælk, limesaft, hvidløg, citrongræs, serrano, turbinadosukker og fiskesauce, og det varmes op ved svag varme. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Dæk til og hold det varmt, indtil det skal serveres. Fjern citrongræsset inden servering.
Fyld en stor gryde med 5 cm vand og bring det i kog ved middel varme. Beklæd en bambusdampkoger med bagepapir. Krydr fisken med salt og læg den i dampkogeren. Dæk dampkogeren med et låg og placer den over gryden med simrende vand. Damp indtil fisken er gennemstegt, 6-7 minutter.