Dampede kinesiske svinekødsribben
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 681, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 37 G., kulhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 181 mg, natrium 656 mg, sukker 3 G.
Kalorier 681, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 37 G., kulhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 181 mg, natrium 656 mg, sukker 3 G.
"Dampede spareribs med fermenterede sorte bønner er en populær dim sum-ret, men i min familie elsker vi at lave dem til aftensmad," deler opskriftsforfatter Andy Liang. "De marinerer hurtigt, tilberedes hurtigt og skaber en lækker ret, der er nem at parre med ris eller nudler og blancherede eller wok-stegte grøntsager. Grøntsagerne kan tilberedes, mens spareribsene steger. De får deres smag fra de fermenterede sorte bønner. Denne opskrift fungerer bedst med 5 cm tykke, kødfulde spareribs. Hvis du har tyndere, skal du reducere tilberedningstiden til 15 minutter."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g kødfulde svineribben, taget af brystet, ca. 5 cm tykke.
- 1,5 spsk. let sojasauce
- 1 spsk. kinesiske fermenterede douchibønner, skyllede og hakkede
- 1 spsk. l. shaoxing vin
- 1,5 tsk sukker
- 0,5 tsk. mørk sesamolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 1 spsk. neutral vegetabilsk olie
- 1 lille rød chili, f.eks. en Fresno (eller lille peberfrugt), tyndt skåret
- 1 forårsløg, tyndt skåret diagonalt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, risvin, stivelse, sojasauce, forårsløg, Fresno-peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hvis du har ribbenskiver, så skær dem i individuelle ribben mellem benene.
- I en stor skål blandes ribben, sojasauce, fermenterede sorte bønner, vin, sukker, sesamolie, hvidløg, 1/4 tsk salt og 1/8 tsk hvid peber. Mariner ved stuetemperatur i mindst 30 minutter og op til 2 timer.
- Når ribbenene er næsten færdige, sættes en rist i en stor gryde eller wok. Tilsæt vand til gryden, sørg for at det ikke rører risten, læg låg på gryden og bring det i kog.
- Tilsæt majsstivelse og olie til ribbenene og bland grundigt. Læg ribbenene i et enkelt lag på en stor ovnfast tallerken eller en lav skål, der passer i gryden. Drys ribbenene med chilipulver.
- Placer tallerkenen på en rist i gryden, læg låg på og damp indtil de er møre, 25-28 minutter. Drys med forårsløg og tag forsigtigt tallerkenen op af gryden med en tang eller en ovnhandske.Denne opskrift kræver ikke en damperkurv, men du kan sagtens bruge en, hvis du har en. Du skal bare bruge en gryde, der er stor nok til at rumme risten, og en stor ovnfast tallerken eller en lav skål med nok plads rundt om kanten til, at dampen kan cirkulere. Tjek vandstanden i gryden med jævne mellemrum, og tilsæt mere om nødvendigt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
