Vegetariske wontons i en damper

Stemmer: 12

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 35-40 boller

Denne ret kan konkurrere med enhver fyldt pastaret med en sauce. Basisfyldet i disse vegetariske kinesiske dumplings er tofu, som er blandet med revne gulerødder, strimlet kinesisk kål, peberfrugter, forårsløg, ingefær og asiatiske krydderier, hvilket giver wontonerne deres karakteristiske smag. Et æg hjælper med at holde det hele sammen. Fyldet pakkes ind i færdigkøbt, udskåret wontondej, og dumplingsene dampes. Hvis du laver flere portioner, kan de færdige wontons opbevares i en varm ovn. Server som hovedret eller som forret med en dipsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

35-40 små ark wontondej
220 g fast tofu
0,5 kopper gulerødder, revet på et groft rivejern
0,5 kop revet kinakål
2 spsk finthakket rød peberfrugt
2 spsk finthakkede grønne løg
2 tsk. hakket ingefærrod
1 spsk hakkede friske korianderblade
1 spsk sojasauce
1 spsk hoisinsovs
2 tsk. sesamolie
1 æg, let pisket
1 tsk groft salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
Skål med vand + vand til dampkoger
Madlavningsspray til damper

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: wonton-dej, tofu, Kinesisk kål (Napa), sød peber, gulerod, forårsløg, ingefærrod, hoisinsovs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 95°C.
Skær tofuen i halve vandret og læg den mellem lag af køkkenrulle. Læg den på en tallerken, læg en anden tallerken ovenpå, og tyng den ned med en vægt (f.eks. en dåse marmelade på 400 g). Lad den hvile i 20 minutter.

Efter 20 minutter skæres tofuen i tern på 0,5 cm og lægges i en stor skål. Tilsæt gulerødder, kål, rød peberfrugt, forårsløg, ingefær, koriander, sojasauce, hoisinsovs, sesamolie, æg, salt og sort peber. Rør forsigtigt for at fordele ingredienserne.
For at forme wontons, tag et stykke dej ud af pakken og dæk de andre med et fugtigt klæde. Pensl dejens kanter let med vand. Kom 0,5 tsk af tofublandingen i midten af dejen. Form wontonen i den ønskede form. Placer den på en bageplade og dæk med et fugtigt klæde. Form de resterende wontons på samme måde, indtil alt fyldet er brugt op.
Bring 0,6-1,5 cm vand i kog i en damper. Spray let overfladen af damperen med madlavningsspray for at forhindre wontonerne i at klistre fast. Placer nok wontoner i damperen, så de ikke rører hinanden. Dæk til og damp i 10-12 minutter. Tag wontonerne ud af damperen, overfør dem til et ovnfast fad, og sæt dem i ovnen for at holde dem varme, mens du tilbereder resten.

Kategorier: