Risotto med porcini-svampe og blåskimmelost
Stemmer: 3
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Tilbered en delikat risotto med de fyldige, livlige smagsnuancer af gorgonzolaost og porcini-svampe. For at sikre, at risottoen fuldt ud gennemsyres af saften fra alle ingredienserne, skal du bruge en stivelsesholdig rissort, såsom Arborio. Sautér porcini-svampene og løgene i smør. Tilsæt risen, og reducer den først i hvidvin. Kog derefter risottoen på traditionel vis, og tilsæt gradvist væske. Hæld bouillonen i lidt efter lidt, og vent, indtil den er helt absorberet. Dette er den eneste måde at opnå den perfekte risottokonsistens. Afslut ved at krydre retten med parmesan og syrlig gorgonzola, og nyd dens cremede tekstur og utrolige smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 spsk. Arborio-ris
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 45 g tørrede porcini-svampe
- 3 spsk (45 g) smør
- 1 mellemstort løg, hakket
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 0,5 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering
- 90 g smuldret gorgonzola
- 1/4 kop hakket frisk purløg
- 0,5 tsk groft salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, Karl Johan-svampe, blåskimmelost, Parmesanost, purløg, hvidvin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring bouillonen i kog i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt porcini-svampene. Tag dem af varmen og lad dem trække i 30 minutter, indtil svampene er møre. Tag svampene op med en hulske.
- Varm bouillonen op igen og bring den i kog igen, hold den varm ved svag varme.
- I en stor tykbundet gryde smeltes 2 spiseskefulde (30 gram) smør ved middelhøj varme. Tilsæt løg og svampe, og steg, indtil løget er blødt, men ikke brunet, ca. 3 minutter. Tilsæt risene, og rør rundt, så de er dækket med smør.
- Hæld vinen i og lad det simre, indtil vinen næsten er helt fordampet, ca. 3 minutter. Tilsæt 1/2 kop varm bouillon og rør, indtil den er helt absorberet, ca. 2 minutter. Fortsæt med at tilsætte den resterende bouillon, 1/2 kop ad gangen, og rør, indtil risen er helt absorberet og mør og cremet, ca. 20 til 25 minutter. Tag gryden af varmen.
- Tilsæt parmesan, gorgonzola, løg, salt og peber. Kom risottoen i en serveringsskål og drys med parmesanspåner. Server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
