Langsomkogt bygrisotto med asparges
Stemmer: 4
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
I stedet for traditionel Arborio-ris er denne risotto lavet med perlebyg, hvilket resulterer i en mere sej, fiberrig og let nøddeagtig smag. Frisk asparges, citronskal og krydderurter – timian, mynte og persille – giver den en levende, forårsagtig smag og fylde. Du behøver ikke at stå over risottoen og konstant røre i den. Du skal blot tilsætte ingredienserne til slowcookeren og glemme alt om den i et par timer. Til sidst tilsættes lidt revet parmesanost, hvilket giver risottoen en fyldig, afrundet smag. Server med citronbåde, som gæsterne kan dryppe over. Den perfekte lækkerbisken til påskemiddagen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper perlebyg
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 stort løg, finthakket
- 2 kviste frisk timian
- 3 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
- 450 g (1 bundt) asparges, fjern de seje ender, skær stilkene i 2,5 cm store stykker.
- 2/3 spsk. revet parmesanost
- Skal af 1 citron + både til servering
- 1/4 kop grofthakket frisk persille
- 1/4 kop grofthakket frisk mynte
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: perlebyg, asparges, Parmesanost, timian, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, 1/2 tsk salt og 1/8 tsk sort peber, og steg under omrøring, indtil det er let gyldent, ca. 5 minutter. Tilsæt byg og timian, og steg under omrøring, indtil det er gyldent, ca. 2 minutter mere.
- Kom byg og løg i en 6-liters slowcooker og tilsæt bouillon, 1,5 kopper vand og 1/2 tsk salt. Læg låg på og kog ved høj varme, indtil væsken er absorberet, og byggen er mør, cirka 3 timer.
- Tag timianen op af gryden og tilsæt aspargesene. Læg låg på og lad det simre, indtil aspargesene er møre, yderligere 30 minutter. Tilsæt parmesanost, citronskal, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Fortynd om nødvendigt risottoen til den ønskede konsistens med varmt vand. Rør persille og mynte i og server med citronbåde.
Note
Hvis dine asparges virker for seje, så skræll stilkene let, inden du skærer dem i skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
