Grøn bønnegryde med vilde svampe
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 567, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 14 G., kulhydrater 28 G., fiber 6 G., kolesterol 167 mg, natrium 897 mg, sukker 9 G.
Kalorier 567, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 14 G., kulhydrater 28 G., fiber 6 G., kolesterol 167 mg, natrium 897 mg, sukker 9 G.
Saftige grønne bønner blandes med flere typer vilde svampe i en fyldig, cremet timiansauce og bages under et lag panko-rasp, indtil de er sprøde. Trøffelolie og fintrevede sorte trøfler tilføjer en unik og sofistikeret smag til retten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 1 stort hvidt løg, hakket
- 4 fed hvidløg, knust
- 900 g grønne bønner, skåret i halve (fjern enderne)
- 450 g blandede vilde svampe, såsom kantareller, østershatte eller tragtshatte, revet i stykker
- 1/4 kop bourbon
- 2 spsk. mel
- 2 kopper piskefløde
- 2 spiseskefulde frisk timian, hakket
- 0,5 kop panko rasp
- 2 spsk trøffelolie
- 1 frisk sort trøffel
- 100 g hakket frisk persille
- Specialudstyrkniv til at skære trøfler
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, østershatte, trøfler, bourbon, fløde, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt de grønne bønner og de hakkede svampe, og steg under omrøring i 5 minutter.
- Tilsæt bourbonen i gryden og rør rundt. Tilsæt mel, fløde, timian og de resterende 2 spiseskefulde smør. Skru op for varmen og lad det simre, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber, og hæld det over i et ildfast fad på 20 cm. Bland godt. panko rasp I en lille skål blandes trøffelolien og dryppes over gryden. Bag til den er gyldenbrun på toppen, cirka 30 minutter.
- Lad gryderetten hvile i 20 minutter. Drys med høvlet trøffel og persille inden servering.
Forfatter af opskriften - Kokken Justin Sutherland ejer restauranten, som tilbyder en morgenmadsmenu kombineret med friskpressede juicer, forfriskende cocktails og sæsonbestemte retter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
