Kartoffelhash med vilde svampe
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 344, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 7 G., kulhydrater 35 G., fiber 5 G., kolesterol 20 mg, natrium 718 mg, sukker 4 G.
Kalorier 344, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 7 G., kulhydrater 35 G., fiber 5 G., kolesterol 20 mg, natrium 718 mg, sukker 4 G.
Mens traditionel hash forbindes med hastigt stegte rester og kartofler til en solid morgenmad, er denne version med vilde svampe fra Bobby Flay en perfekt tilberedt ret, der kombinerer møre, sprøde kartofler med aromatiske svampe, hvidløg, timian og skalotteløg. Server den som en selvstændig vegetarisk ret eller som tilbehør til kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g kartofler
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 4 spsk. rapsolie (canola)
- 700 g vilde svampe (kantareller, champignon, østershatte osv.)
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 stor skalotteløg, finthakket
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1 spsk finthakkede friske timianblade
- Lidt lagret sherryeddike
- Ekstra jomfruolivenolie til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, kantarel svampe, sherryeddike, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand til en dybde på 5 cm. Tilsæt 2 spiseskefulde salt og bring det i kog. Kog, indtil kartoflerne er møre, når man stikker et kødspyd i dem, cirka 20 minutter. Hæld vandet grundigt fra og lad kartoflerne køle lidt af, mens du tilbereder svampene.
- I en stor støbejernspande varmes 2 spiseskefulde smør og rapsolie op ved høj varme. Tilsæt svampe, hvidløg og skalotteløg. Steg, indtil svampene er gyldenbrune, al væsken er fordampet, og skalotteløgene er bløde. Hæld det i en skål.
- Skær kartoflerne i tern på 1 cm, men lad skrællen blive på. Varm de resterende 2 spiseskefulde smør op i den samme stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kartoflerne, og krydr med salt og peber. Læg dem i et enkelt lag, og steg dem under pres med en spatel, indtil de er sprøde og mørkegyldenbrune, ca. 5 minutter.
- Tilsæt svampe, persille, timian og eddike. Rør rundt, indtil det er varmet igennem, 1-2 minutter. Smag til med salt og peber. Læg det over på et serveringsfad og dryp med olivenolie. Server kartoflerne og svampene varme eller ved stuetemperatur.
Kategorier:
Lignende opskrifter
