Risotto med majs og svampe
Stemmer: 4
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 627, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 17 G., kulhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 68 mg, natrium 531 mg, sukker 0 G.
Kalorier 627, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 17 G., kulhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 68 mg, natrium 531 mg, sukker 0 G.
Denne risotto er rig på smag af majs og shiitakesvampe. Kortkornet Arborio-ris suger den tørre hvidvin og majsbouillon op som en svamp, hvilket giver den en subtil sødme og skaber en delikat, cremet tekstur. Bouillonen røres gradvist i risen i små portioner, hvilket bringer retten til den ønskede konsistens. Derefter tilsættes revet parmesanost, forårsløg, separat sauterede svampe med majskerner og stykker af sprød bacon, hvilket skaber en interessant kontrast til den cremede ris.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 og 1/4 spsk. arborio-ris
- 1 kop tør hvidvin
- 140 g bacon, i tern
- 3 majskolber, afskallede
- 170 g shiitakesvampe
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- 2 mellemstore skalotteløg, hakket
- 1/2 - 3/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering
- 2 spiseskefulde hakket frisk purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, hvidvin, Parmesanost, skalotteløg, shiitake-svampe, majs, bacon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Steg baconen sprød i en stor stegepande. Lad den dryppe af med en hulsket ske på køkkenrulle. I mellemtiden skæres majskornene af kolberne. Bræk kolberne i halve og kom dem i en gryde med 2,4 dl vand; bring det i kog. Skær stilkene fra svampene.
- Sautér svampene i en stegepande ved middel varme i det smeltede baconfedt, indtil de er let brunede, ca. 3 minutter. Krydr med salt og peber, og kom dem på en tallerken. Tilsæt smør og skalotteløg til stegepanden, krydr med salt og peber, og steg, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt risene, og steg dem under omrøring i 1 minut. Rør vinen i, indtil den er helt absorberet, og tilsæt derefter 1 tsk salt og majskernerne.
- Hæld 1/2 kop varm majsbouillon i gryden, og rør rundt, indtil den er helt absorberet. Fortsæt med at tilsætte bouillon 1/2 kop ad gangen, og lad den absorberes, før du tilsætter den næste, indtil risen er mør, ca. 20 minutter. Rør revet ost, forårsløg, nogle svampe og bacon i. Krydr med salt og peber efter smag. Server med den resterende bacon, svampe og parmesan.
Kategorier:
Lignende opskrifter
