Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En af hovedingredienserne i denne ret er en vinaigrette med balsamicoeddike og Dijon-sennep. Den tjener et dobbelt formål: den giver de dåsede laksefrikadeller smag og komplementerer den lysegrønne salat, der følger med dem. Fiskefrikadellerne er saftige og møre med en sprød raspskorpe på ydersiden. For at forhindre dem i at falde fra hinanden under stegning, kan de køles ned i fryseren i et par minutter. Server de færdige fiskefrikadeller med salatblade.

Ingredienser:

• 3 dåser laks på dåse uden ben (200 g), drænet
• 2 spiseskefulde mayonnaise
• 1 tsk citronskal + både til servering
• 1 stort æg, let pisket
• 1 lille dåse ristede søde peberfrugter, finthakket
• 0,5 kopper almindelig brødkrummer
• 1/3 kop balsamicovinaigrette med Dijon-sennep
• 3 spsk. olivenolie
• 140 g små salatblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, sød peber, citronskal, salatblanding, balsamicoeddike, Dijon-sennep, panko rasp, æg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 2
• I en stor skål blandes laks, mayonnaise, citronskal, æg, ristet rød peber, 3 spiseskefulde rasp, 1 spiseskefuld vinaigrette, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Form forsigtigt til otte 2 cm tykke bøffer og frys dem, indtil de er faste, ca. 10 minutter.
Trin 3
• Kom de resterende rasp i en lav skål. Vend fiskekagerne i raspen, så de dækkes på begge sider. Varm olivenolie op i en stor ovnfast pande med slip-let-belægning ved middelhøj varme. Tilsæt fiskekagerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter på hver side. Sæt panden i ovnen og bag dem, indtil de er varmet igennem, 6-8 minutter.
Trin 4
• I en mellemstor skål vendes salatbladene med den resterende vinaigrette. Smag til med salt og peber.
Trin 5
• Fordel fiskefrikadellerne på 4 tallerkener (2 pr. portion). Top hver tallerken med en bunke salat og en citronbåd.

Stemmer: 1