Crudite med smagsat olivenolie og balsamico

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Crudite er en sund snack lavet med forskellige grøntsager, der er perfekt mættende og skånsom mod taljen. Server gæsterne en tallerken med skiveskårne grøntsager, som de kan spise som snack, mens de venter på hovedretten, og kombiner dem med to lækre dips: en olivenolie med rosmarin, timian og hvidløg og en reduceret balsamicoeddike med røde peberflager. Søde peberfrugter, radiser, gulerødder, asparges, sukkerærter – stort set alle sprøde, rå eller blancherede, fingervenlige grøntsager – er perfekte til en grøntsagstallerken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk friske rosmarinblade
1 spsk friske timianblade
2 fed hvidløg
1 ansjosfilet (valgfrit)
0,5 tsk groft salt
0,5 kopper olivenolie
1/3 kop balsamicoeddike
1 spsk lys brun farin
En knivspids røde peberflager
2 strimler citronskal
2 strimler appelsinskal
Grøntsagsdipfad, såsom sukkerærter, søde peberfrugter, blancheret asparges, dampede artiskokker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, asparges, Artiskokker, balsamicoeddike, røde peberflager, rosmarin, timian, citronskal, Ansjoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hak rosmarin, timian, hvidløg og ansjoser, hvis du bruger dem, groft og bland dem på et skærebræt. Drys med salt og mos med den flade side af en kniv til en finthakket pasta. Kom det i en lille gryde med olivenolie og varm det op ved svag varme, indtil det dufter og syder, ca. 15 minutter. Sæt til side for at køle af.
I en anden lille gryde varmes eddike, sukker, røde peberflager og al skalen op ved svag varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og eddiken koger, 15 minutter. Sæt til side for at køle af.