Sprød ovnbagt kylling på pind med honning-sennepsdip

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Kyllingebryst skæres i strimler, hver strimmel trækkes på langs på et spyd, derefter paneres panko-rasp og bages i ovnen. De store, luftige panko-rasp giver kyllingen en sprød tekstur, som friturestegning. Serveres med honning-sennepssauce og Vidalia-løg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

1 spsk groft salt
2 tsk paprika
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1 kop fedtfattig yoghurt eller kefir
3 kyllingebryster uden skind og ben (700 g)
2 kopper panko rasp
2 spsk. rapsolie
2 store æggehvider
1 spsk Dijon-sennep

Honning-sennep dipsauce

1/4 kop æblecidereddike
1 Vidalia-løg, skrællet og skåret i kvarte
1 fed hvidløg
1/3 kop honning
2 spiseskefulde Dijon-sennep
0,5 kopper rapsolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, Vidalia-løg, Dijon-sennep, honning, løgpulver, paprika, surmælk, kefir, panko rasp

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes salt, 1 tsk paprika, 0,5 tsk løgpulver og 0,5 tsk hvidløgspulver. Tilsæt kærnemælken og pisk, indtil saltet er helt opløst, og krydderierne er blandet med væsken.
Skær kyllingen på langs i strimler på ca. 2 cm bredde. Kom dem i marinaden, og lad dem trække ved stuetemperatur i 30 minutter. Mariner ikke kyllingen længere, da den ellers bliver for salt. Hvis du ikke har planer om at tilberede kyllingen efter 30 minutter, skal du tage den op af marinaden og sætte den i køleskabet.

I en stor, lav skål (et ildfast fad kan bruges), bland rasp, den resterende 1 tsk paprika, den resterende 1/2 tsk løgpulver og den resterende 1/2 tsk hvidløgspulver. Tilsæt 2 spsk olie og vend det godt. Pisk æggehviderne og sennep sammen i en anden stor, lav skål. Krydr begge dele med peber.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med folie, og placer derefter en rist på den. Spray risten med bagespray.
Tag kyllingen op af marinaden, ryst overskydende marinade af, og sæt den på seksten 30 cm bambusspyd, så kødet fordeles jævnt, cirka 1 strimmel pr. spyd. Dyp kyllingen i æggeblandingen. brødkrummer Et spyd ad gangen, og dæk det helt. Ryst forsigtigt overskydende krummer af, og placer spydene på den forberedte grill.
Bag kyllingen, vend den halvvejs, indtil den er gyldenbrun og saften er klar, når du prikker i den, ca. 25 minutter. Server den varm med saucen.
Honning-sennep dipsauce:
Udbytte: 2 og 1/4 kopper

I en foodprocessor blandes eddike, løg, hvidløg, honning og sennep. Blend, indtil det er glat. Tilsæt olien i en langsom, jævn stråle uden at stoppe foodprocessoren, indtil saucen er glat. Smag til og krydr med salt og peber. Opbevares i en tætlukket beholder i op til 3 dage.