Æg Florentine med flødespinat og bacon til morgenmad

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 468, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 17 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 249 mg, natrium 628 mg, sukker 4 G.

Dette er Giada De Laurentiis' lettere version af Eggs Benedict. Hun erstatter den traditionelle rundstykke med en tyk skive stor tomat, toppet med spinatcreme, et pocheret æg og smuldret stegt prosciutto. En perfekt ret til en søndagsbrunch eller en let middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 tynde skiver prosciutto eller bacon
3 spsk. olivenolie
1 lille løg, finthakket
3 fed hvidløg, knust
5 spsk. (150 g) babyspinat
1/4 tsk stødt muskatnød
3/4 kop piskefløde
2/3 kop revet pecorinoost
1 spsk groft salt + ekstra til servering
Friskmalet sort peber
1 spsk. friskpresset citronsaft
4 æg ved stuetemperatur
2 oksehjertetomater, skrællet og skåret i 2,5 cm tykke skiver.
Madlavningsspray

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, spinat, Pecorino Romano-ost, fløde, salat tomater, hvidløg, muskatnød, tørret skinke, prosciutto

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en bageplade midt i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C. Spray bagepladen med bagespray. Læg prosciuttoen i et enkelt lag på den forberedte bageplade, og bag den, indtil baconen er sprød, ca. 6-8 minutter. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af, og smuldr den derefter i små stykker.
Varm olivenolien op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under hyppig omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg det, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt spinat og muskatnød og steg, indtil spinaten visner, ca. 1 til 2 minutter. Tilsæt piskefløden og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil væsken tykner let, ca. 5 minutter. Tag stegepanden af varmen og rør osten i. Smag til med salt og peber.

Hæld 7 cm vand i en lille gryde. Tilsæt 1 spiseskefuld salt og 1 spiseskefuld citronsaft. Bring vandet i kog ved middel varme. Slå ægget ud i en lille skål, og pas på ikke at knække blommen. Sænk langsomt ægget ned i vandet. Rør vandet grundigt rundt i ægget med en træske. Kog i 2-2,5 minutter, indtil hviden er stivnet, og blommen er blød. Tag ægget op af vandet med en hulske og dup det tørt med køkkenrulle. Gentag med de resterende æg.
Ved servering lægges en tomatskive på hver tallerken og krydres med salt og peber. Fordel en fjerdedel af spinatsaucen oven på tomatskiven. Top med et pocheret æg og smuldret prosciutto. Serveres varm.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Opskriftsamlinger