Tid: 1 time og 20 minutter plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Det er svært at tro, at disse mundrette smagsbomber er bagt i ovnen: de har en lækker sprød skorpe, næsten som om de var friturestegte. Disse kugler minder meget om de populære Tater Tots, men er lavet med blomkål. Lav en dobbelt portion og frys halvdelen ned, så du har dem ved hånden, når vennerne kommer på besøg. Frosne kugler kan bages uden at de skal optøs.

Ingredienser:

Blomkålskugler

• 1 spsk. l. olivenolie
• Et halvt lille løg, finthakket
• 2 små blomkålshoveder
• 1 kop mandelmel
• 2 store æg, adskil hviderne fra blommerne
• 1/4 kop hot sauce, plus ekstra til servering
• 1/4 tsk cayennepeber
• 2 kopper puffede ris (morgenmadsprodukter)
• Madlavningsspray
• Speciel enhedgaze

Blåskimmelostsauce

• 0,5 spsk. fedtfattig yoghurt naturel
• 1/4 kop mayonnaise
• 1 spsk. friskpresset citronsaft
• 1 spsk. mælk 2% fedt
• 1/4 tsk Worcestershiresauce
• En knivspids cayennepeber
• 0,5 kop smuldret blåskimmelost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, blåskimmelost, yoghurt, mayonnaise, mælk, tør morgenmad, varm sauce, citronsaft, stødt cayennepeber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Blåskimmelostsauce:
  
  I en mellemstor skål blandes yoghurt, mayonnaise, citronsaft, mælk, worcestershiresauce og cayennepeber, indtil det er glat. Vend forsigtigt den blå ost i. Smag til med 1/2 tsk salt og sort peber.
Trin 2
• Stil på køl natten over eller i 3 dage, tildækket, så smagene kan udvikle sig.
Trin 3
• Placer ristene på den øverste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Placer en anden rist på en bageplade med kant.
Trin 4
• Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under hyppig omrøring, indtil det er brunet og blødt, ca. 5 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af i stegepanden.
Trin 5
• Fjern og kasser de yderste blade og kernehusene fra blomkålen. Del hovederne i store buketter og fjern det meste af stilkene. Blend halvdelen af ​​buketter i en foodprocessor, indtil de danner en tyk pasta. Kom dem i en stor skål. Gentag med de resterende buketter.
Trin 6
• Blomkålskugler:
  
  Læg et stort dobbelt lag osteklæde på køkkenbordet, og placer blomkålspastaen i midten af ​​osteklædet. Saml enderne til en bundt. Hæng posen over vasken, og pres så meget væske ud som muligt (der skal være rigeligt). Kom resten af ​​blomkålen tilbage i skålen (den skal nu være ret tør).
Trin 7
• Tilsæt det sauterede løg, mandelmel, æggehvider, hot sauce, 2 teskefulde salt og cayennepeber til blomkålen og bland med hænderne, indtil blandingen samler sig, når du presser den sammen.
Trin 8
• Tag 1 spiseskefuld af blandingen ud ad gangen. Rul dem til kugler, form dem til cylindre og læg dem på en bageplade. Dæk kuglerne løst med plastfolie og stil dem i køleskabet natten over.
Trin 9
• Blend de puffede ris i en foodprocessor, indtil de er fintmalet, og kom dem derefter i en lille skål. Pisk æggeblommerne med 0,6 dl vand i en mellemstor skål. Placer blomkålskuglen, ægget, de malede havregryn og den forberedte bageplade (med en rist) på en arbejdsflade.
Trin 10
• Dyp hver kugle i æggeblandingen, og lad overskydende blanding dryppe af. Rul dem derefter i havregrynsblandingen, så de er helt dækket. Placer dem på en bagerist på en bageplade. For at sikre, at kuglerne er pæne, skal du bruge den ene hånd til at tage dem ud af ægget og den anden til at rulle dem i havregrynsblandingen. Spray hver kugle med bagespray, og vend dem efter behov.
Trin 11

• Kulinariske råd

  
  Tilbageværende kugler, der ikke er sprøjtet med fedtstof, kan fryses på en bageplade beklædt med bagepapir i ca. 2 timer, derefter overføres til en stor pose og fryses i op til 1 måned.
  
  Hvis du bager fra frossen tilstand, spray med bagespray og bag indtil de er dyb gyldenbrune på ydersiden, 15 til 20 minutter.
Trin 12
• Bag blomkålskuglerne på den forberedte bageplade, indtil de er dybt gyldenbrune på ydersiden og varmet igennem, 15-20 minutter. Lad dem køle af i et par minutter, og læg dem derefter over på et serveringsfad. Dryp med stærk sauce. Server med dipsauce til blåskimmelost.

Stemmer: 1