Sådan matcher du pasta med saucer

Tynd, lang pasta: spaghetti, capellini, englehår og spaghettini

Disse tynde tråde passer bedst sammen med lette saucer som tomat eller hvidløg med olivenolieDe dækker pastaen jævnt og tynger den ikke ned, når du drejer den rundt om din gaffel. Små, lette tilsætningsstoffer – hakkede friske krydderurter, finthakkede tomater eller smuldret pancetta – vil tilføje nye dimensioner til retten uden at overdøve den simple sauce.

Opskrifter:

• Italiensk tomatsauce med basilikum til spaghetti
  
• Tomatsauce med tun til spaghetti
  
• Englehårs spaghetti i tomatsauce
  
• Angel Hair Pasta med rejer og krydderurter
  
• Englehårspasta med kaviar og citron
  
• Spaghetti med bacon, svampe og krydderurter

Lang, flad pasta: fettuccine, linguine, tagliatelle og pappardelle

Den flade, båndformede pasta passer godt til fyldige og cremede saucer — dens form gør det muligt at holde saucens vægt. Følg den generelle regel: jo tykkere saucen er, desto bredere skal pastaen være. Brede bånd af pappardelle passer godt til rig kødsovs, og tyndere pasta (fettuccine eller linguine) serveres bedst med en simpel cremet sauce som Alfredoeller lette proteiningredienser - for eksempel, fisk og skaldyr.

Opskrifter:

• Amerikansk kødsovs
  
• Fettuccinenudler med sommergrøntsager og gedeost
  
• Fettuccine pasta med Alfredo sauce
  
• Pasta Alfredo i en cremet blomkålssauce
  
• Pasta "Fra Diavolo" med grillet fisk og skaldyr
  
• Bucatini pasta med muslinger og kammuslinger
  
• Linguine pasta med rejer og citronsmør
  
• Bucatini pasta med rejer og Fra Diavolo sauce

Langrørspasta: peciutelle eller bucatini

Disse lange rør ligner spaghetti, men med et hul i midten. De er tættere, hvilket gør dem ideelle til kraftige, livlige smagsvarianter, som knuste røde peberflager eller krydret pancetta. De tynde rør er ideelle til tyndere saucer, som vil flyde ind i det centrale hulrum og give mere smag.

Opskrifter:

• Bucatini pasta med citron
  
• Bucatini pasta med sardiner på siciliansk vis
  
• Bucatini pasta med pestosauce og rejer
  
• Bucatini med muslinger
  
• Bucatini pasta med frisk tun

Korte rør: penne, rigatoni, ziti, cavatappi og campanelle

Der findes mange korte pastarør; de er velegnede til supper, salater, gryderetter Og pasta med forskellige saucer, fra tæt til cremet. Jo større tuben er, desto bedre holder den cremet sauce, der indeholder kød- eller grøntsagsstykker. Hvis pastaen har "rigate" i navnet, er dens overflade ribbet, hvilket gør saucen som pesto Det forbinder sig bedre med pastaen.

Opskrifter:

• Penne pasta i vodkasauce
  
• Traditionel pasta "Arrabbiata"
  
• Pasta med broccoli i hvidløgsolie
  
• Pasta "Bolognese-Bianco"
  
• Croque Monsieur Mac og ost
  
• Cavatelli pasta i kødsovs med grønne ærter
  
• Caprese-pasta

Korte rør: horn og ditalini

Smalle rør er ideelle til pastaretter, hvor de er fyldt med ostesaucer. Smagen af ​​de tynde, små pastarør skinner også i supper og salater, selvom deres størrelse er mindre egnet til kraftige kødsaucer.

Opskrifter:

• Pastahorn med broccoli og sprød topping
  
• Mac and cheese, amerikansk makaroni med cheddarost
  
• Mac og ost
  
• Mac and cheese med sprød topping
  
• Slowcooker Minestrone med Pesto
  
• Hurtig tomat- og bønnesuppe
  
• Suppe med kødboller, spinat og ostecroutoner

Små pasta: farfalle/sommerfugle, skaller, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/hjul, rotini, cavatelli og campanelle

Takket være deres komplekse struktur – flæser, riller, krøller og kegler – efterlader denne pasta en mere udtalt smag i munden. Dette gør den ideel til at holde fyldige, solide saucer med varierede teksturer takket være proteiner og grøntsager.

• Pasta i smør til børn
  
• Pizzaiola med svinekød
  
• Farfalle pasta i tomatsauce med ristede peberfrugter
  
• Orecchiette pasta med ramsløg og bønner
  
• Linsesuppe med orecchiette pasta
  
• Pastasalat med ranchdressing
  
• Fusilli "Primavera"
  
• Fusilli Pasta med Zucchini Pesto
  
• Pastasalat med hjul
  
• Cajun Rotelle Pasta med Ost
  
• Cavatelli pasta med blomkål og kikærter
  
• Cavatelli pasta med ristet broccoli og hvidløg
  
• Cavatelli pasta med grønne ærter og ricotta