Auberginepasta

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En meget original opskrift. Saucen smager af italiensk køkken, men auberginepastaen giver denne ret en helt ny tekstur. Det er ikke den hurtigste opskrift at tilberede, men den er umagen værd. Anbefales til sande gourmeter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 aubergine lidt over gennemsnittet
4 spsk. olivenolie
1 tsk knust hvidløg
1/2 tsk røde peberflager
4 små tomater, uden kerner og hakket
1/2 kop fløde
4 spiseskefulde tyndt skåret basilikum
1/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, røde peberflager, tomater, Parmesanost, fløde, hvidløg, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skræl hver aubergine, og lad der være 2-3 cm skræl på toppen og bunden. Skær auberginerne i tynde skiver på langs, cirka en halv centimeter brede. Drys hvert stykke jævnt med salt, læg dem på en bageplade med en rist, og lad dem hvile i 30 minutter, så saften kan dryppe af.

Skyl stykkerne med koldt vand og læg dem på køkkenrulle for at tørre. Skær stykkerne i tynde strimler, der ligner nudler.
Varm olie op i en gryde. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg. Tilsæt aubergine-"pastaen" og bland grundigt. Tilsæt derefter tomaterne og steg i 3 minutter.

Hæld fløden i og skru op for varmen for at jævne saucen. Tilsæt til sidst basilikum og parmesanost og rør rundt. Smag til med peber. Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt, da auberginen vil have saltrester. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Alton Brown

Lignende opskrifter