Bucatini pasta med sardiner på siciliansk vis
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 680, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 20 G., kulhydrater 83 G., fiber 6 G., kolesterol 16 mg, natrium 277 mg, sukker 13 G.
Kalorier 680, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 20 G., kulhydrater 83 G., fiber 6 G., kolesterol 16 mg, natrium 277 mg, sukker 13 G.
Siciliansk pasta med sardiner er ulig nogen anden pasta. Det er en utrolig blanding af salte, fede sardiner og søde rosiner, smagt til med fennikel og sprøde pinjekerner. Traditionel sardinpasta er lavet med bucatini-pasta, og safrantråde er tilsat for en krydret aroma, som vi i denne opskrift erstatter med en knivspids gurkemeje. En af hovedingredienserne i siciliansk pasta med sardiner er fennikel. Denne opskrift bruger roden, grøntsagerne og endda fennikelfrøene, som er stegt med rasp for en sprød, aromatisk topping.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g bucatini pasta
- 1/3 kop gyldne rosiner
- 1/4 kop + 2 tsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 2 spsk. rasp
- 1,5 tsk hakkede fennikelfrø
- 1 lille løg, tyndt skåret
- 1 lille fennikelrod, tyndt skåret, grøntsagerne hakket
- 1/4 kop pinjekerner
- En knivspids stødt gurkemeje
- 1 dåse (110-140 g) udbenede sardiner på dåse i olivenolie, duppet tørre
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bucatini pasta, fennikelpære, fennikelfrø, rosin, pinjekerner, gurkemeje
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den al dente efter anvisningen på pakken. Sæt 1 1/4 kop af vandet til side og kassér resten. Sæt gryden til side.
- I mellemtiden kommes rosinerne i en lille skål og tilsættes varmt vand fra hanen, så det lige akkurat dækker; sæt til side. Bland 2 teskefulde olivenolie med brødkrummer og 0,5 tsk fennikelfrø og rist på en stor stegepande ved middel varme under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Hæld over i en skål og krydr med salt og peber.
- Tør pastagryden af og varm den resterende 1/4 kop olivenolie op ved middel varme. Tilsæt løg og fennikelrod og steg under omrøring, indtil fenniklen er mør og gylden, ca. 8 minutter. Tilsæt pinjekerner, gurkemeje og den resterende 1 tsk fennikelfrø og steg under omrøring, indtil olien er gylden, og nødderne og krydderierne er ristede, 1 til 2 minutter.
- Rør rosiner, vand og 1/2 kop reserveret pastavand i; tag gryden af varmen.
- Tilsæt pasta, sardiner og fennikelblade til panden. Bring tilbage på middel varme og kog under omrøring, indtil pastaen er helt dækket. Tilsæt det resterende kogevand efter behov. Smag til med salt og peber. Fordel pastaen i skåle, dryp med olivenolie og drys med ristede rasp.
Kategorier:
Lignende opskrifter
