Pasta med pestosauce og ærter

Stemmer: 2

Tid: 32 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Denne lyse pastasalat Ina Gartens opskrift er klar på bare 30 minutter. Hvad er det særlige ved den? To typer pasta og hjemmelavet pestosauce, suppleret af en lækker, fyldig og cremet mayonnaise.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

340 g spiralpasta
340 g bueformet pasta
1/4 kop olivenolie af god kvalitet
1,5 dl pestosauce (færdiglavet eller efter opskriften nedenfor)
1 pakke (280 g) frossen hakket spinat (optøet og presset tør)
3 spiseskefulde friskpresset citronsaft
1 og 1/4 kop mayonnaise af god kvalitet
1/2 spsk. friskrevet parmesanost
1,5 kopper frosne grønne ærter (optøede)
1/3 kop pinjekerner
3/4 tsk groft salt
3/4 tsk friskkværnet sort peber

Pestosauce:

1/4 kop valnødder
1/4 kop pinjekerner
3 spsk (9 fed) hakket hvidløg
5 kopper friske basilikumblade (pakkede)
1 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber
1,5 kopper olivenolie af god kvalitet
1 spsk. friskrevet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, pestosauce, spinat, citronsaft, mayonnaise, Parmesanost, ærter, pinjekerner, valnødder, hvidløg, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde med kogende saltvand koges begge typer pasta separat i 10-12 minutter, indtil de er al dente. Hæld vandet fra og kom pastaen i en skål med olivenolie. Køl af til stuetemperatur.
I en foodprocessor med knivtilbehør pureres pestosauce, spinat og citronsaft, indtil det er glat. Tilsæt mayonnaisen, og blend, indtil det er glat. Hæld pestoblandingen over den afkølede pasta, og tilsæt derefter parmesanost, ærter, pinjekerner, salt og peber. Vend salaten godt, krydr efter smag, og server.

Pestosauce:

Kom valnødder, pinjekerner og hvidløg i skålen på en foodprocessor med knivtilbehør. Blend i 15 sekunder. Tilsæt basilikumblade, salt og peber. Hæld langsomt olivenolien gennem låget, mens du blender, og blend, indtil pestoen er helt pureret. Tilsæt parmesanost, og blend i et minut mere. Brug straks, eller opbevar pestoen i køleskabet eller fryseren dækket med et tyndt lag olivenolie.
Råd: Luft er pestosaucens fjende. For at fryse den skal du lægge den i en beholder, smøre den med et tyndt lag olivenolie eller dække den med plastfolie, og sørge for, at der ikke er luft fanget nedenunder.

For at vaske basilikum skal du plukke bladene, skylle dem i en skål med vand og tørre dem i en urtetørrer. Opbevar dem i en lukket plastikpose med et let fugtigt papirhåndklæde indeni. Da bladene er tørre, forbliver de grønne i flere dage.

Udgang: 4 spsk.