Fusilli Pasta med Zucchini Pesto
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
For at lave denne vegetariske ret blandes kogt pasta med sauteret zucchini og pestosauce, som afviger fra den traditionelle opskrift ved at bruge zucchini i stedet for basilikum og mandler i stedet for pinjekerner. De andre pestoingredienser - olivenolie og pecorinoost - forbliver uændrede, hvilket resulterer i en lettere og mere sommerlig sauce. Fusillipastaens spiralform holder godt på saucen, så du kan nyde smagen med hver skefuld. Og smid ikke pastaens kogevand ud! Det er nødvendigt for at fortynde pestoen, så der er nok sauce til al pastaen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g fusillipasta
- 3/4 kop olivenolie
- 3 små zucchini (0,7 kg), grofthakkede
- 0,5 kop revet Pecorino-ost + ekstra til servering
- 1/3 kop ristede skivede mandler, plus ekstra til servering
- 1 fed hvidløg, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, zucchini, zucchini, pestosauce, Pecorino Romano-ost, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Sæt 1 kop af pastaens kogevand til side og kassér resten.
- I mellemtiden, i to omgange, varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt zucchinien og steg under omrøring, indtil den er gyldenbrun, 5 minutter; krydr med salt og peber efter smag.
- I en foodprocessor pureres halvdelen af zucchinien sammen med pecorinoost, mandler og hvidløg, indtil der dannes en jævn pasta. Hæld gradvist den resterende 1/2 kop olivenolie i, mens foodprocessoren kører, og blend, indtil pestoen er jævn.
- I en stor skål blandes pastaen med pestoen, 1/2 kop af kogevandet og de resterende zucchini. Tilsæt mere vand efter behov. Smag til med salt og peber. Top hver portion med ristede mandler og pecorinoost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
