Klassisk Mornay-sauce
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Fransk Mornay-sauce er en klassisk béchamelsauce lavet med smør, mel, mælk og krydderier, beriget med Gruyère-ost. Ved at følge denne trinvise opskrift kan du bruge béchamelsaucen, som også er fantastisk lækker, eller tilsætte revet ost og færdiggøre Mornay-saucen. Denne ostesauce er perfekt til pasta og grøntsager. Hæld den over dampede grøntsager og nyd den luksuriøse cremede konsistens, forstærket af de krydrede noter af hvid peber og muskatnød. Opbevar eventuel resterende sauce i køleskabet, dækket med plastfolie for at forhindre den i at tørre ud.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2,5 spsk smør
- 3 spsk. premium mel
- 2 kopper varm mælk
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk hvid peber
- En knivspids frisk revet muskatnød (valgfrit)
- 60 g revet ost, f.eks. Gruyère
- Dampede grøntsager såsom broccoli, blomkål eller små gulerødder til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, Gruyère-ost, mel, hvide peberkorn, muskatnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt melet og kog under konstant omrøring, indtil rouxen bliver lysegul og skummende, cirka 1 minut. Lad ikke rouxen blive mørk.
- Pisk langsomt mælken i og fortsæt med at piske, indtil saucen tykner og koger, cirka 2-3 minutter. Skru ned for varmen, krydr saucen med salt og peber, og drys med muskatnød. Lad det simre i 2-3 minutter. Du har nu en béchamelsauce, der kan bruges i mange retter.
- Tilsæt osten og rør indtil den er helt smeltet. Hvis saucen virker tyk, fortynd den med lidt mælk.
- Nu hedder din sauce mornay. Hæld den over de kogte grøntsager og server straks. Hvis du ikke bruger den med det samme, så sæt den i køleskabet og dæk overfladen med plastfolie. Den kan holde sig i flere dage.
Udgang2 spsk.
Kategorier:
Lignende opskrifter
