Kødsovs

Stemmer: 6

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Kødsovs er det perfekte supplement til pasta eller grøntsager; du kan opleve de sofistikerede, krydrede smagsoplevelser fra det italienske køkken uden at forlade hjemmet. Den kan gøre enhver forret endnu mere kødfuld, berige en sandwich med smag, og tilsætningen af stærke chilipeber forvandler retten til et kulinarisk mesterværk. Kødsovs er lavet af hakket oksekød, som du selv kan lave, og købt pølse, der giver den karakteristiske smag af pølse. Denne sauce vil give din ret den utrolige røgede smag, tomaternes saftighed og den pikante syrlighed af hvidløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,4 kg hakket oksekød
900 g hakket pølse
3 spsk. olivenolie
2 store løg, hakket
2 tern af zucchini
5 hakkede selleristængler
3 revne gulerødder
6 knuste fed hvidløg
1 kop hvidvin
3 dåser (800 g hver) purerede tomater
700 gram. marinarasauce
1 dåse (170 g) tomatpuré
2 spiseskefulde sukker
2 teskefulde groft salt
1 tsk stødt oregano
1 tsk stødt timian
1/4 tsk knust rød peber, valgfrit
4 laurbærblade
1/4 kop finthakket persille
Skal af en trekant af moden parmesanost, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, kupaty (stegte pølser), zucchini, selleri, gulerod, hvidvin, tomater, tomatpuré, tomatsauce, røde peberflager, oregano, timian, laurbærblad, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde brunes hakket oksekød og pølse ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Tag kødet op af panden med en hulske og hæld det i en skål.

Hæld vandet fra gryden, men vask den ikke. Dryp med olivenolie. Når det er varmt, tilsæt løg, squash, selleri og gulerødder. Rør i 1 minut og 30 sekunder, og tilsæt derefter hvidløg. Rør rundt og steg i yderligere 1 minut.
Hæld vinen i og lad den reducere i 1 minut og 30 sekunder. Tilsæt de purerede tomater, marinarasauce og tomatpuré. Bland godt, og tilsæt derefter sukker, salt, oregano, timian, knuste røde peberflager, hvis du bruger det, og laurbærblad. Rør godt, og tilsæt derefter det brunede hakkede oksekød og vend det sammen.

Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 1 time under omrøring. Tilsæt lidt vand eller usaltet bouillon, hvis der er brug for mere væske.

Når tiden er gået, tilsættes hakket persille og parmesanskal. Rør rundt, læg låg på igen og lad det simre i ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladene inden servering.
Til servering krydres 900 gram kogt spaghetti med olie, lægges på et stort serveringsfad og drysses med kødsovs, så gæsterne selv kan forsyne sig. Tilsæt persille og revet ost (1/2 kop i alt) til hver portion, og serveres med en stor skive rugbrød gnidet med hvidløg og grillet med ost.

Du kan bruge kødsovs i følgende retter: