Orecchiette pasta med ramsløg og bønner

Stemmer: 1

Foto af retten: David Malosh

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

"Intet siger forår helt som ramsløg. Dens hvidløgssmag passer perfekt til krydret italiensk pølse," siger Michael.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 gr. frisk orecchiette pasta
450 g varm Italienske rå pølser, pil skallen af
1 kop afskallede favabønner
3 kopper hakket ramsløg, løg og blade (eller samme mængde porrer plus 1 fed hvidløg)
2 spiseskefulde olivenolie, plus ekstra til at dryppe med
2 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, kupaty (stegte pølser), favabønner (havebønner), Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en meget stor gryde bringes 4,7 liter vand i kog med 3 spiseskefulde salt.

Tilsæt pastaen og kog den al dente, cirka 1 minut mindre end anvist på pakken. Rør af og til for at forhindre pastaen i at klistre. Tag 1 kop af kogevandet ud og gem det, og kassér resten.
I mellemtiden sættes en stor stegepande over høj varme. Tilsæt olivenolie og hakket pølse og steg i 2-4 minutter, mens kødet skæres i stykker undervejs. Tilsæt hestebønner og ramsløg, og krydr med salt og peber. Steg i 2 minutter.

Tilsæt pastaen og det gemte kogevand til gryden, og kog i 30 sekunder under omrøring. Tag gryden af varmen, og rør parmesanosten i. Dryp rigeligt med olivenolie, og drys med en knivspids stødt peber.

Forfatterens bemærkning:

For at skrælle hestebønner skal du fjerne skindet og derefter blanchere bønnerne i kogende saltvand i 30 sekunder. Hæld vandet fra, hæld det i en skål med iskoldt vand, og pres bønnerne ud af skindet.

Du kan lave mad en ret med pasta og favabønner uden at tilsætte pølse.