Englehårspasta med kaviar og citron

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at sætte gang i ventetiden på hovedretten, kan du servere dine gæster en sofistikeret forret: en masse tynd capellini (englehår) pasta i en cremet citronsauce med en skefuld kaviar. Det ser luksuriøst ud, og kombinationen af forfriskende citrus og salt kaviar skaber et fantastisk resultat. Du kan bruge enten sort eller rød kaviar. Og hvis du vil servere denne pasta som hovedret, skal du fordoble mængden af alle ingredienser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop piskefløde
1 kop cremefraiche
Revet skal og saft af en halv eller en hel citron
110 g capellini pasta (englehår)
30-60 gram sort eller rød kaviar
1 lille bundt purløg, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, cremefraiche, citron, capellini pasta, laksekaviar, størkaviar, purløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen:

Bland piskefløde og cremefraiche i en stor stegepande; krydr med salt og peber. Kog ved middel varme under omrøring, indtil blandingen tykner, og al cremefraiche er smeltet, 2-3 minutter. Rør lidt citronskal og et stænk citronsaft i. Smag til og juster krydderierne. På dette tidspunkt skulle saucen være tyk nok til at dække pastaen.
I mellemtiden tilberedes pastaen:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt 2 spiseskefulde salt. Tilsæt pastaen og kog den under omrøring, indtil den er al dente, ca. 2 minutter. Hæld vandet fra pastaen i et dørslag, og kassér 1/2 kop af kogevandet.

Kom pastaen i gryden og vend den rundt, så den dækkes med den cremede sauce. Sluk for varmen, og lad pastaen hvile i saucen i 2 minutter under omrøring. Hvis saucen er for tynd, kan den simre i yderligere 2 minutter. Hvis den er for tyk, kan den blot fortyndes med det gemte pastavand. Smag til. Tilsæt mere salt eller citronsaft efter behov.
Placer en lille mængde kaviar på 4 serveringsfade. Snur pastaen rundt om en gaffel. Brug din pegefinger til forsigtigt at glide pastaen af gaflen og ned på kaviaren på tallerkenen. Gentag med de resterende portioner. Hæld den resterende sauce over pastaen. Bemærk: Saucen tykner hurtigt, så fortynd den med lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt. Drys med purløg og ekstra revet citronskal.

Note

Denne opskrift er beregnet til at blive brugt som forret før en hovedret; hvis du vil servere den som hovedret, skal du blot fordoble ingredienserne.