Pasta "Fra Diavolo" med grillet fisk og skaldyr

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Fra Diavolo, som oversættes fra italiensk til "Djævelens Broder", er en krydret italiensk pasta med skaldyr. Den er opkaldt efter den italienske bandithelt Michele Pezza, med øgenavnet Fra Diavolo, som bar munkedragt i sine tidlige år. For at tilberede denne "djævelske" pasta koges lang pasta - såsom spaghetti, linguine eller bucatini - typisk, toppes med krydret fisk og skaldyr, enten kogt eller grillet, og toppes med en krydret tomatsauce smagt til med chili eller cayennepeber. Saucens pikanthed komplementerer fiskens mørhed. Server Fra Diavolo med en tør hvidvin og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pasta med skaldyr

2 hummerhaler
250 g store rejer, pillede
250 g vaskede skaldyr
450 g linguine pasta
2 skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
0,5 kopper hvidvin
3/4 spsk. revet parmesanost
2 spsk. hakket persille
1 spsk (15 g) smør
Skal af 2 citroner

Krydret tomatsauce

450 g Campari-tomater, halverede
1 Anaheim chilipeber, halveret og uden kerner
1/4 tsk groft salt

Chiliolie

0,5 kopper olivenolie
1 spsk røde chiliflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hummer, rejer, bløddyr, linguine pasta, hvidvin, Parmesanost, tomater, røde peberflager, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyld en stor gryde med vand, tilsæt salt og bring det i kog ved middelhøj varme. Tilsæt hummerhalerne og kog i 4 minutter, indtil skallerne er lyserøde og kødet er uigennemsigtigt. Læg halerne over på et skærebræt. Kom linguinen i det samme kogende vand. Kog under omrøring i 6 minutter, eller indtil den er al dente. Hæld derefter vandet fra, og sæt 1/4 kop af det resterende vand til side.
Tilbered fisk og skaldyrMens pastaen koger, skæres hummerskallerne forsigtigt over med en saks, og kødet tages ud. Skær derefter hvert stykke i halve på langs. Kom det i en stor skål, og tilsæt rejerne. Dryp med 1,5 spiseskefulde chiliolie, og drys med 1 teskefuld salt, og bland det derefter godt sammen.

Varm en stor nonstick-grillpande op ved middelhøj varme. Grill hummerhalerne og rejerne i 4 minutter på hver side. Kom rejerne i en stor skål. Skær hummerkødet i 5 cm store stykker og tilsæt dem til rejerne.

Varm 2 spiseskefulde chiliolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og 1/2 tsk salt. Kog under omrøring i 4 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt den varme tomatsauce og hvidvin. Bring det i kog. Tilsæt muslingerne, læg låg på, og kog i 4-6 minutter, indtil skallerne åbner sig.
Tilsæt linguine og 0,6 dl af kogevandet. Drys med parmesanost og vend det hele sammen. Rør persille, smør, citronskal, salt og sort peber i efter smag. Tilsæt hummer og rejer og dryp med den resterende chiliolie.

Italiensk opskrift Fra Diavolo-retter med bucatini pasta og rejer.

ChiliolieBland olie og chili i en tykbundet gryde. Varm ved svag varme, indtil temperaturen når 82 °C (180 °F), cirka 5 minutter. Si olien over i en varmebestandig beholder.

Krydret tomatsauceVarm en stor nonstick-grillpande op ved middelhøj varme. Dryp 2 spiseskefulde chiliolie over tomaterne og peberfrugterne og krydr med salt. Grill dem, indtil de er bløde og sprøde, ca. 4 minutter på hver side. Kom tomaterne i en skål. Hak peberfrugterne groft og tilsæt dem til tomaterne.