Lavkalorie grøn bønnegryde
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 187, samlet fedt 7,5 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 10 mg, natrium 669 mg, sukker 4 G.
Kalorier 187, samlet fedt 7,5 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 10 mg, natrium 669 mg, sukker 4 G.
Denne kalorielette version af den klassiske amerikanske grønne bønnegryde har den samme delikate svampesmag, søde løgsmag og sprøde topping, men med 60 % færre kalorier og 80 % mindre fedt. Den kræver ingen særlige ingredienser – det handler om teknik!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3-4 mellemstore skalotteløg, skrællede
- Groft salt + 1,5 tsk.
- 450 g friske grønne bønner, enderne afskåret og halveret
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 200 g cremini-svampe, tyndt skåret (ca. 4 kopper)
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 3 spsk. mel
- 1,5 kopper champignon-, grøntsags- eller kyllingebouillon
- 3 teskefulde friske timianblade
- Madlavningsspray
- 1 kop friske rasp
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, skalotteløg, Crimini-svampe, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kom skalotteløgene (med skræl) i et lille ildfast fad og steg dem, indtil de er bløde, ca. 30 minutter. Når de er afkølet nok til at kunne håndteres, skrælles og hakkes skalotteløgene groft. Sæt til side.
Kulinariske råd
At riste skalotteløg hele er en god måde at tilberede dem på uden at bruge fedtstof.. - Bring en mellemstor gryde vand i kog ved høj varme. Smag til med groft salt. Tilsæt de grønne bønner og kog dem uden låg, indtil de er sprøde, møre og lysegrønne, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra bønnerne i et dørslag og skyl med koldt vand. Kom bønnerne i en stor skål.
- Varm olien op i den samme pande ved middel varme. Tilsæt svampene, drys med 1 tsk salt, og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 7 minutter. Tilsæt svampene til bønnerne.
Kulinariske råd
Når du steger svampe, skal du straks tilsætte salt: de vil frigive væske, og du vil kunne bruge mindre olie.. - Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt mel og kog under omrøring med en træske, indtil det er gyldenbrunt, ca. 2 minutter. Pisk langsomt bouillonen i, skru op for varmen og bring det i kog. Tilsæt skalotteløg, 1 spiseskefuld timian og den resterende 1/2 tsk salt. Skru ned for varmen for at opretholde en svag simretid og kog under omrøring af og til, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter. Hæld saucen over grøntsagerne og vend den jævnt, så den er dækket.
- Spray et ildfast fad på 2 liter med bagespray. Kom grøntsagsblandingen i fadet. Rør de resterende 2 spiseskefulde timian i raspen og drys det over grøntsagerne. Bag uden låg, indtil saucen bobler, og raspen er gyldenbrun, cirka 20 minutter.
Note
Der findes masser af færdiglavet bouillon på supermarkedernes hylder. Vi foretrækker svampebouillon i aseptisk emballage. Asiatisk svampebouillon er dog ikke egnet til denne opskrift. Hvis du ikke kan finde svampebouillon, kan du erstatte den med grøntsags- eller kyllingebouillon.
Kategorier:
Lignende opskrifter
