Grøn bønnegryde med svampe
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 605, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 8 G., kulhydrater 39 G., fiber 4 G., kolesterol 14 mg, natrium 761 mg, sukker 7 G.
Kalorier 605, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 8 G., kulhydrater 39 G., fiber 4 G., kolesterol 14 mg, natrium 761 mg, sukker 7 G.
Grønne bønner bagt i en smagfuld champignonsauce, toppet med sprødstegte løg, er en traditionel tilbehørsret til Thanksgiving-kalkun i USA. Mens markedet i dag tillader mange kokke at bikse den hurtigt sammen med færdiglavede ingredienser (dåsesvampesuppe, færdigkøbte stegte løg), er gryderet allermest lækkert, når det tilberedes fra start til slut. For at spare tid kan du samle gryderet på forhånd, sætte det i køleskabet og bage det lige før servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Gryderet
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1 hvidt løg, hakket
- 110 g cremini-svampe, tyndt skåret
- 110 g shiitakesvampe, tyndt skåret (fjern stilkene)
- 2 spsk. mel
- 2 kopper letsaltet kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 0,5 kopper fløde med 10% fedtindhold
- 700 g grønne bønner, rensede og halverede
Topping
- 1 hoved hvidt løg, skåret i tynde halvringe
- 1 kop surmælk eller kefir
- 2 kopper mel
- Vegetabilsk olie til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, Crimini-svampe, shiitake-svampe, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Gryderet:
Smelt smørret i en stor hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg det under omrøring, indtil det er blødt, i 7 til 10 minutter. Tilsæt svampene og steg, indtil de er bløde, og det meste af væsken er fordampet, i 10 minutter. Drys med mel og steg under omrøring i 1 minut. Tilsæt bouillon og fløde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til middel, og lad saucen simre, indtil den er tyknet, i ca. 5 minutter. - Bring en gryde vand i kog og tilsæt salt. Tilsæt de grønne bønner og kog, indtil de er sprøde og møre, 7-10 minutter. Hæld vandet fra, ryst overskydende vand af og tilsæt dem til svampesaucen. Kog under omrøring, indtil bønnerne er meget møre, 10-12 minutter. Smag til med salt og peber.
- Topping:
Læg det hakkede løg i den sure mælk i 5 minutter. Bland mel med 1 tsk salt i en mellemstor skål. Varm 5-8 cm vegetabilsk olie op til 175 °C i en stor gryde på et frituretermometer. Tag løget op af den sure mælk i små portioner, lad det overskydende dryppe af, vend det derefter i mel og ryst overskydende olie af. Steg, indtil det er gyldenbrunt, 4-6 minutter. Læg de stegte løg på køkkenrulle for at dræne overskydende olie. - Hæld blandingen af grønne bønner over i et ildfast fad på 4 liter, og top med de stegte løg. Gryden og toppingen kan laves op til 2 timer i forvejen; sæt fadet i køleskabet. Lad det komme op til stuetemperatur; bag i ovnen ved 175 °C i 30 minutter. Top med de stegte løg; bag i yderligere 5 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
